杏仁脆片可可奶酥麻花面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来制作奶酥，把黄油软化到手指可以轻戳的状态，加入糖粉拌均匀；

• 步骤 2：

  

  分次加入常温蛋液拌到吸收；

• 步骤 3：

  

  加入奶粉和可可粉；

• 步骤 4：

  

  拌均匀成膏状密封备用；

• 步骤 5：

  

  来制作面团，水+鸡蛋+白砂糖+酵母融解，加入高筋粉和盐；

• 步骤 6：

  

  来制作面团，水+鸡蛋+白砂糖+酵母融解，加入高筋粉和盐；

• 步骤 7：

  

  揉出手套膜；

• 步骤 8：

  

  均分成八份，滚圆密封室温松弛20分钟；

• 步骤 9：

  

  取一份擀成长方形，抹上一份可可奶酥；

• 步骤 10：

  

  卷起来稍滚长；

• 步骤 11：

  

  用刀从中间对剖开；

• 步骤 12：

  

  中间交叉搭着往两头扭成麻花状；

• 步骤 13：

  

  两头卷回去压在底下码进烤盘中；

• 步骤 14：

  

  放进发酵箱，38度85%发酵约至1.5倍大；

• 步骤 15：

  

  发酵结束，160度预热风炉，给面团刷上蛋液，撒上杏仁片；

• 步骤 16：

  

  烤15分钟出炉。

• 步骤 17：

  

  成品1

• 步骤 18：

  

  成品2

• 步骤 19：

  

  成品3

• 步骤 20：

  

  成品4