薄如纸的【东河肉饼】一口气吃10张都不嫌多！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.中筋粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀，然后一边加清水一边用筷子搅拌成无干粉絮状，下手揉成团（不需要很光滑的面团，大概揉个5分钟即可），盖上保鲜膜醒面1小时

• 步骤 2：

  

  2.将醒好的面取出放在干净的桌面上，揉至表面光滑（此时的面团是松筋状态，揉两下即可揉成光滑的面团），搓成长条，切成20g/个的小剂子，切口向上稍微整圆些，然后用手掌压扁盖上保鲜膜松筋10分钟

• 步骤 3：

  

  3.肉馅的制作：将肉末倒入碗中，加入盐、鸡精、生抽、蒜油、葱花用手抓拌均匀即可

• 步骤 4：

  

  4.取一个压扁的面团，放入适量的肉末（约18g），再盖上另一个压扁的面团将周围一圈用手捏紧，放入垫有保鲜膜的托盘中，待所有饼胚做好后盖上一层保鲜膜醒面2小时以上 *夏天建议放冰箱冷藏醒面

• 步骤 5：

  

  5.取一个醒好的饼胚，表面撒粉或抹油，用手扯成薄饼状，越薄越好 *也可用擀面杖擀薄，擀破也没有关系

• 步骤 6：

  

  6.热锅刷油，下入捏好的薄饼用中小火煎至两面微焦即可 *一张煎饼的时长约1.5分钟