鸡蛋是优质蛋白的代表，其蛋白质含量远高于牛奶。而且氨基酸含量丰富，与人体需求最为接近。
并且鸡蛋中铁的类型易被吸收，蛋黄的铁含量尤其丰富，是适合婴幼儿、贫血患者补铁的食品。
不过生活中通常不建议偏食蛋白或蛋黄，蛋黄可以挤面线，蛋白也可以。
如果孩子有不吃蛋白或蛋黄的情况，家长们可以根据需求，巧妙地换种做法来解决问题。我这个版本给小孩子吃的，所以调料相对清淡，大人可根据个人口味调整。
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有个鸡蛋就能做【蛋黄面线】快手又健康！收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 蛋黄 4个（约80g）
- 清水 20g
- 面粉 30g
- 番茄粒 50g
- 裙带菜干 2g
- 芹菜碎 少许
- 盐 少许
有个鸡蛋就能做【蛋黄面线】快手又健康！的做法步骤
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步骤 1：
1.蛋黄磕入碗中，加入清水搅拌均匀，倒入面粉搅拌均匀至无颗粒状，装入裱花袋中
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步骤 2：
2.煮一锅热水，调至小火，将蛋黄面线挤入沸水锅中，煮1分钟捞出到碗中 *每次挤蛋黄面线都不宜太多，一共分3~4次挤入
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步骤 3：
3.待全部蛋黄面线都煮好捞出后，往煮面线的水里加入番茄粒煮开再煮2分钟，加入裙带菜干再煮1分钟
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步骤 4：
4.最后加少许盐调味，盛到装有蛋黄面线的碗中，撒上少许芹菜碎做装饰即可
小贴士
1.此菜谱可以做2碗蛋黄面线，想要做个小宝宝吃可以适当减量，最后可以不用加盐，配菜切碎点即可（没有裙带菜也可以用新鲜蔬菜代替，如菠菜、小油菜、菜心等等）
2.一定要等到水开了调小火再挤面线，水太沸腾挤入面线会容易断，水不够烫挤入蛋黄面线容易使面线都粘在一起，不能条条分明
