藠头多见于长江以南的地区，初次见的人会误认为“这不就是葱嘛”。

其实藠头跟葱确实是一类，但它俩是不同的蔬菜，乡间也有称它为毛葱的。

也有把叶子与茎块分别称呼，地面上的叶子部分叫薤，而长在土里的茎块称为薤（xie四声）白。薤白可入药，美名“菜中灵芝”。

南北朝的医学者陶弘景也讲过：薤，虽有辛，不荤五脏，学道人长服之，可通神安魂，益气续筋力。

直到今天，佛教将大蒜列为荤食而禁食，但并不忌藠头。

今天选了俩个经典特色的吃法，湖南的藠头炒腊肉跟客家的藠结，都是相当下饭的菜色~