做肉丸子放点素进去，吃起来不容易腻胃。用芋头是个经典搭配，口感绵密，芋香百搭。

有些地方会把香芋捣成泥，再与肉末搅拌；要是图省事一些，像我一样切成丝状即可。

加上少量的红薯粉，可以增加丸子的粘性，吃起来糯感也会更强。

其实直接油炸会更香，但相应的热气更大，所以我选了先煎后焖的方式，既不会发干又不会油脂过大，家庭烹煮更为合适。