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步骤 1：
脆皖鱼腩块清洗干净后捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，放入大碗中，加入盐、生抽、玉米淀粉、玉米油用手抓拌均匀腌制15分钟
步骤 2：
生姜切粗丝，沙姜拍扁切碎备用
步骤 3：
将酱汁的所有调味料倒入小碗中拌匀备用
步骤 4：
热锅倒油，下入腌制好的脆皖鱼腩，用中火煎至两面金黄（时长约5分钟），加入姜丝、沙姜碎、葱白段继续炒出香味（约炒1分钟）
步骤 5：
倒入调好的酱汁，大火收汁，最后加入葱绿段拌匀关火即可
1.脆皖鱼腩切厚1cm左右，切太厚要煎比较久，导致鱼肉表面煎久变老，里面还没熟透
2.想要去腥的小伙伴可以在腌鱼的时候加入10g料酒腌制或在放酱汁之前加入
3.脆肉皖不需要煎制太久，煎久鱼肉会变老，影响口感
