“五月苋正当时，七月苋金不换。”端午前后冒头的叶菜中，最应季的当属苋菜。

苋菜在民间享有“长寿菜”的美誉，它里面富含蛋白质、膳食纤维、维生素等物质，有润肠通便，清热解毒的作用；

另外，苋菜还有大量易被人体吸收的钙和铁，堪称蔬菜中的佼佼者。

市面常见的有红苋和绿苋，相对来说，南方比较熟知的是红苋。

辨识度颇高，远远看是一大簇的紫红，近看是红绿相间的叶面，细长嫩绿的根茎，鲜得起劲。

鲜嫩的红苋叶染色效果极佳，无论拿来清炒、煮汤、入馅，都能染上浓郁通红的菜汁，一抹喜庆。

今天来烙个苋菜小饼，倒是更突出它的清爽味道。既能入菜送饭，也可以当早餐饼吃，又饱又好~