与炒土豆丝，选大而脆的土豆不同。烤、煎土豆，选小合宜，口感越绵越好。

生长在海拔1600米山地，富含硒元素土壤里的恩施小土豆，是其中的佼佼者。

这个地方产的小土豆是传承200年的老品种，黄心、淀粉多，怎么煮都是软糯绵柔。

平时吃得最多的就是焖烧香煎，热乎乎的直接能当饭吃！

但天太热了，不想开火，选了个蒜香黄油口味，免炒进烤箱，香得往外冒！

烤制的过程中，我往土豆里塞了些培根芝士，味道会更偏西式。

如果家里有腊肉的朋友，可以尝试换成腊肉，相信一定极具地方风味~