今天用的鱼因为头大，被人们亲切地称为“胖头鱼、大头鱼”，但人家也有正经的学名“鳙鱼”，雅致的别名“花鲢”。

胖头鱼：头大误我

不误不误，头虽胖但肉质细嫩还实用，《本草求原》中提到：“鳙鱼头能暖胃、去头眩、益脑髓。”

可惜我是没有买到鱼头，但买到了整条鱼最好吃的部位——鱼腩！

鱼腩的口感软而舒滑，基本没有骨头跟鱼刺，口感跟味道绝佳，吃起来也方便。

配以辛辣适度的红葱头，辟腥增香，愈发添食欲。再用广式经典做法“砂锅焗鱼”，保准是香喷肉嫩了！