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步骤 1:
虾仁用刀拍扁稍微剁碎备用
步骤 2:
大碗中倒入猪肉末、虾泥、盐、糖、生抽、蚝油、黄酒、白胡椒粉、红薯粉用筷子搅拌上劲备用(大概搅拌5分钟左右)
步骤 3:
菠菜去梗留菠菜叶切碎,塞入果蔬机中,倒入30g清水,按果蔬键2次搅拌成菠菜汁,用纱布过滤出30g菠菜汁备用
步骤 4:
将澄面、马铃薯淀粉、盐倒入耐热的大碗中搅拌均匀,一边倒入沸水一边用擀面杖搅拌均匀,趁热倒入菠菜汁,下手揉至面团成型后加入猪油,将面团放在案板上揉至光滑,搓成长条分成大小相等的剂子(约22g/个),盖上保鲜膜防干裂
步骤 5:
取一个小剂子,用擀面杖擀薄擀圆,放入适量的馅料(约20g),对折用拇指和食指捏紧收口,折出褶皱捏紧放入垫有不粘油纸的蒸盘中 *收口处捏薄一些这样叠出来的花纹比较好看一些哦~
步骤 6:
热水上锅大火蒸10分钟即可
1.此菜谱可以做约20个翡翠虾饺 2.皮趁热擀和包是最容易操作,冷了或有点发干,可以重新揉至光滑且柔软的面团再进行制作,不然容易开裂或者粘不牢 3.澄面即小麦淀粉,此淀粉没有任何粉可以代替 4.马铃薯淀粉可以用玉米淀粉替代,可能口感上没有那么有弹性 5.蒸出来的虾饺要趁热吃,冷了皮会有点发硬发干哦
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