“粽”情四海：广东肇庆裹蒸粽

2017年05月17日

临近粽子节，我们带大家去四个著名的粽子产地开开眼。广东各地饮食丰富，论粽子，还得数历史名城肇庆的裹蒸粽。这种粽子最特别的是会加大量去皮绿豆，粽叶选新鲜采摘的柊叶，包的时候还需借助一种斗形模具辅助成型。裹蒸粽个头很大，一般都在一斤以上，很适合一家人分享。

“粽”情四海：浙江嘉兴鲜肉粽

2017年05月16日

马上就是一年最热闹的粽子节，本周我们带大家去四个着名的粽子产地解解馋。今天先来品尝浙江嘉兴的鲜肉粽：它原料简单，只用到粽叶、圆糯米和土猪肉，但做法讲究，其中肥肉更是精华所在，无论趁热还是放凉吃都软糯可口。

陈皮牛肉：四川经典凉菜

2017年05月13日

陈皮入菜，取其清爽解腻、健脾祛湿的功效，清新的果香令菜肴口味更多层次，比如这道川菜经典凉菜——陈皮牛肉。无论是当零食吃的九制陈皮，还是新鲜橙皮，都可以用，而腌制牛肉的时候加一点白兰地，成菜更为甘香爽口！

爆炒腰花：如何才能香嫩爽口

2017年05月12日

如何炒出鲜嫩爽口的腰花？首先，猪腰需去除筋膜和腰臊，不然会有异味；炒制则讲究一个“快”字，先过热油，再和配菜、碗芡一起炒，需得一气呵成，稍有拖沓就老了。趁着出锅的热气，也一口气消灭干净吧！

炒糖色：给肉上色，这一招真厉害！

2017年05月11日

红烧、酱烧、卤制中常常会用到一种技巧——炒糖色，这是一种传统、天然的调味着色手法，也是一个焦糖化的过程。炒好的糖色，能够给你的肉菜带来独特的香味和色泽，是普通调味料无法替代的。无论是水炒还是油炒，都要掌握好时间与温度，跟着我们一步步学，你也完全可以炒出漂亮的糖色来！

川贝枇杷膏：药效足味道好

2017年05月07日

枇杷的上市时间很短，趁着正当季，来做一罐止咳润肺的川贝枇杷膏吧！除了枇杷和老冰糖，要加入枇杷叶和枇杷花才能真正起到止咳功效。做好的枇杷膏可以开水送服，也可以兑水饮用，但切记它只适用于风热咳嗽的状况。

芝士蘑菇盅：蘑菇做成盅，别致又美味

2017年05月07日

酿蘑菇可不只有塞肉一种选择，今天我们用花菇作盅，填入米饭和三文鱼，覆上芝士烤10分钟，吃起来美味营养，热量也不高。个头再大一些的牛排菇，也可以这样塞些蔬菜吃，调味时用到了黑醋，巧妙处理下口感更香甜，记得看到视频最后哦！

莜面窝窝，把面做出花儿来

2017年05月07日

莜面是裸燕麦磨成的面粉，营养价值高，还扛饿，在内蒙、河北、山西等地都很常见，用它做出的面食形状千奇百怪，比如莜面冻冻、饺饺、傀儡、丸丸、拨鱼等，而莜面窝窝是最经典的一种。莜面本身无味，吃的时候只需撕大块，拌上蘸料、油辣子，再来点内蒙特色的香料泽蒙花，简直完美。

陶锅开锅：陶锅使用前要这样处理，你知道吗？

2017年05月03日

陶锅是煮饭煲汤的利器，而新买的陶锅在使用前需要开锅，使用起来才会得心应手。陶锅开锅的方法很简单，就是将米饭加水煮成粥，或者放面粉加水煮。水要多放，让粥汤沸腾时浸没整个陶锅的内壁，这样重复2~3次就能彻底去除陶锅的异味，使它做起饭菜更美味，使用寿命也更长。

桂花肉：巧用鸡蛋小葱，让肉片松脆又香嫩！

2017年05月02日

很多地方有将肉片挂糊油炸的做法，配料、调料都很不一样。今天这道桂花肉，肉要薄切，面糊用到两种粉，还要加入鸡蛋和大量葱花，两次油炸后焦脆金黄，好像桂花一样，吃起来松脆香嫩，是老上海酒席上不可缺少的下酒好菜。

盐酥鸡：台湾最人气的炸鸡块，香酥多汁！

2017年05月01日

盐酥鸡是台湾最受欢迎的街头小吃之一，在家做也不难，只要掌握几个小诀窍：用带有细粒的地瓜粉，让口感更酥脆；鸡块要一块块下锅，防止油温突降；调味时，还可根据个人喜好，加点咖喱粉或梅子粉，让味道更丰富。

藿香鲫鱼：这样烧鲫鱼，清热、消暑又开胃！

2017年05月01日

藿香清热消暑，通常用来入药，但你也许不知道它还有一大神奇功效——开胃！用它来烧菜，不仅可以去腥，还能增添独特香气，比如这道经典川菜藿香鲫鱼：将鲫鱼煎至金黄，同藿香、花椒、豆瓣酱调制的汤汁一起煮，出锅后撒上藿香碎叶，吃起来肉质细嫩，鲜香入味，格外爽辣。

西式酱汁：学会两种酱，就能轻松做出很多菜！

2017年04月28日

今天教大家做两种很常见的西式酱汁：口味浓厚的蛋黄酱，又叫美乃滋，适合冷吃，常用于沙拉、三明治制作，和炸鸡、炸鱼及薯条等炸物也非常搭配；口感柔滑的荷兰汁则适合热吃，需现做现吃，最常用于班尼迪克蛋、松饼，也是清淡鱼肉、芦笋之类蔬菜的好搭档。

自制爆米花：如何做爆米花？

2017年04月25日

爆米花是很多人喜欢的零食，新鲜出炉的才是最好吃，现在用一口锅子就可以在家轻松制作，只需要买一种特别的爆花小玉米，或者球形爆裂玉米，两分钟就可以搞定。再根据个人的喜好调个味，一口气可以吃掉一公斤。

洋葱牛肉饼：牛肉饼更鲜嫩多汁香浓，只需一招！

2017年04月25日

牛肉饼不是只有汉堡里才能吃到，处理巧妙的牛肉饼也是一道风味十足的家常好菜。想要肉饼细嫩疏松，只需在肉糜中拌入洋葱就好；加入用黄油炒过的洋葱酱汁一起烘烤或者炖煮，香味则更加浓郁诱人。

香烤鱿鱼酿糯米：烤鱿鱼，加点糯米特别妙！

2017年04月23日

烤鱿鱼在夜宵摊的人气颇高，自己在家做也很好上手，想要别致一点的话，可以酿入糯米。糯米中添加的配料丰俭由人，春笋、香菇和腊肠，或是青豆、玉米都可以。烤鱿鱼的酱料也一样灵活多变，随个人喜好。这么做鱿鱼，既能做菜肴，也能当主食，外香内糯，鲜美可口。

驴打滚：这款软糯小点心，好吃到想打滚儿 0 人做过这道菜

2017年04月23日

驴打滚是著名的北京传统小吃，因为制作中要在成型的面团上撒上一层黄豆面儿，犹如老北京郊外野驴打滚时扬起的阵阵尘土，所以被赋予了这样一个野性又极有画面感的名字。驴打滚制作简单，只有三种原料，吃起来香甜软糯，老少皆宜。

野葱两吃：这葱真好用，烧茄子、煎饼一级棒！

2017年04月22日

野葱是春天里一种比较低调的野菜，茎叶似小葱，根部又像迷你的圆葱头。这种葱香味很浓，适合单独用来烧菜，要注意的是葱头葱尾需要分开用，烧茄子撒一大把，摊鸡蛋饼用上几根，都是非常家常的快手菜，但又比平常的红烧茄子和蛋饼风味丰富很多。

四川樱桃红烧肉：不用一滴酱油，做经典四川红烧肉！

2017年04月21日

红烧肉一般都切得大块，吃起来很过瘾，但四川的红烧肉却是小巧秀气，形似樱桃而被叫做樱桃红烧肉。这种红烧肉在做法上还有一个特别的地方，是完全不需要用一滴酱油，而靠炒糖色来帮助上色和提味，所以色泽樱红，吃口甜糯，也是一道经典的川菜。

红豆铜锣烧：红豆沙，这样夹着吃最妙！

2017年04月20日

红豆沙是常见的馅料，可搭配各种食材和吃法。今天教你一款超人气的日式甜点，两块蓬松柔软的铜锣状饼皮夹着细腻的红豆沙，因此被形象地称为“铜锣烧”，更是机器猫多啦A梦的最爱，香甜松软，做法简单，即使是新手也几乎零失败。

春夏果蔬汁：如何榨好果蔬汁？会搭配才是王道！

2017年04月19日

鲜榨果蔬汁真是养颜、瘦身、清肠胃万能通吃，但好喝的果蔬汁绝对不是把水果和蔬菜放进榨汁机里乱榨一通那么简单，什么水果跟什么蔬菜搭配，风味好，营养高，这都是有小小讲究的。今天推荐的三款饮品，全都是这个时节很容易获得的水果、蔬菜，非常适合春夏交替时候改善胃口、调理身心。

私房红烧肉：半煎半炸做红烧肉，竟一点不油腻！

2017年04月19日

做红烧肉真是家家都有小窍门，今天强烈推荐一种私房烧法——既不焯水，也不炒糖色，先用半煎半炸的方法，使五花肉中的油脂溢出，吃起来就没那么油腻了，烧的时候则用上两种特别的酱油和老抽，降低咸度，且风味更独特。

大理石磅蛋糕：史上最简单的蛋糕，100%成功！

2017年04月18日

磅蛋糕（Pound Cake）是一种最基础的蛋糕，有两百多年的历史。之所以叫这个名字，是因为它的传统做法要遵循一个经典的材料配比，即面粉、黄油、鸡蛋、糖各取1磅。如今，我们习惯在这种配比上加入其他材料，做成丰富的口味，比如今天这款有大理石纹的磅蛋糕，就是加入可可粉做成的，看起来朴实无华，其实好吃又温暖。

上海红烧肉：红烧肉加鸡蛋，上海人的吃法赞！

2017年04月16日

上海人做红烧肉，最紧要是浓油赤酱糖色重，软糯滑间带些甜味。肉块是不焯水的，炖煮时还会放鸡蛋，软滑而入味，是红烧肉的最佳搭配。剩下的酱汁还可拌饭吃，超送饭。

湖南家常红烧肉：湖南最家常的红烧肉，这样做超下饭！

2017年04月16日

人人爱吃的红烧肉，因为地域不同而有着不同的调味和特色。今天这道湖南家常版的红烧肉，味道香辣软糯，干辣椒是必不可少的灵魂调味，出锅前还要用到新鲜红辣椒和蒜苗提味增香。