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紫苏黄瓜烧鳝鱼：这样搭配好妙！收藏
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所需食材
- 黄鳝 500克
- 紫叶紫苏 适量
- 黄瓜 1根
- 青红辣椒 2-3个
- 蒜片 适量
- 姜丝 少许
- 酱油 适量
- 盐 适量
紫苏黄瓜烧鳝鱼：这样搭配好妙！的做法步骤
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步骤 1：
处理过的带骨黄鳝剪成3厘米鳝段，黄瓜切条，紫苏稍稍剁碎，青红辣椒切斜段。
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步骤 2：
热锅起油，将鳝段快速过油，待表面变色即可捞出。
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步骤 3：
留一点底油，下蒜片、姜丝、辣椒段炒出香味，加入黄瓜继续翻炒一会儿，下鳝段炒匀。
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步骤 4：
最后加酱油、盐调味，放入紫苏，倒水稍稍淹没黄鳝，炖至黄瓜变透明，香浓入味的紫苏黄瓜烧鳝鱼就做好了。
紫苏是云贵川、湖南等地特别常见的一种香料，它有个最佳拍档——黄瓜。紫苏祛腥提香，黄瓜爽口解腻，湖南人喜欢用它俩来烧鳝鱼，这也是当地十分家常的做法。鳝鱼提前过油，吃起来会更嫩滑，加了黄瓜、紫苏，香浓入味，这道菜是非常夏天的！
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