小贴士

这道菜在焖煮的时候，建议用中小火，否则鸭肉容易变柴，大家可以选用纤维细嫩的仔鸭来做。

魔芋本身热量很低，是一种低糖、低脂的健康食材，可以在很多菜场和超市找到，也可以买现成的魔芋粉自己制作。

魔芋块在加工过程中，会加入碱来帮助凝固，所以我在焯水的时候，会放一些茶叶来吸附魔芋中的杂质和碱味。

在台湾和日本，魔芋被称为“蒟蒻”，除了料理以外，也会做成甜品和饮品。