很多人吃柚子，皮都是直接扔掉，殊不知稍微处理一下，就可以变废为宝用来入菜，这方面南方人很擅长，比如广西的酿柚皮，广东的虾子柚皮。嗜辣的江西人，则喜欢用小米椒来炒着吃！这道爽口的辣炒柚子皮，做起来也是相当快手，重点是如何巧妙地去除柚子皮的苦涩味：先用盐搓、再热水泡。包学包会！