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蛤蜊蘑菇鸡：青岛人吃鸡，鲜得有一套！收藏
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所需食材
- 跑山鸡 400克
- 花蛤 300克
- 蘑菇 200克
- 胡萝卜 半根
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 黄椒 半个
- 姜片 2片
- 蒜 2瓣
- 洋葱 1/4个
- 香菜 少许
- 八角 1个
- 蚝油 少许
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 少许
- 啤酒 1罐
- 花生油 少许
蛤蜊蘑菇鸡：青岛人吃鸡，鲜得有一套！的做法步骤
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步骤 1：
花蛤放水中，加盐和滴少许花生油，等吐干净沙后洗净；
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步骤 2：
鸡剁块焯水后，控干水分，蘑菇焯水挤干水分。胡萝卜切片，青椒、红椒、黄椒、洋葱切块；
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步骤 3：
热锅起油，加蒜末爆香，加鸡块爆炒，随后放入八角、姜片、料酒、生抽、蚝油、糖一起炒，炒至变色加入蘑菇继续翻炒，倒些啤酒中火焖煮一会；
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步骤 4：
焖煮入味后倒入花蛤，大火爆炒至蛤蜊开口；
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步骤 5：
加入青红黄椒和洋葱，略微翻炒，出锅下香菜增香提味即可。
小贴士
1.蘑菇可以任意替换，香菇、杏鲍菇都很美味，焯水处理可以去除涩味。
2.这道菜用的酒比较多，如果全部加料酒的话会盖住鸡肉本身的香味，啤酒味淡，既可去腥，还有麦香。
鸡的做法多种多样，在盛产海鲜的青岛，当地人擅长海陆双拼，比如这道蛤蜊烧鸡。一道菜里既能尝到鸡的鲜嫩，又有花蛤的鲜甜，再加些青岛人最爱的啤酒，去腥提味，既不掩盖鸡本身的香味，还带有少许麦香。另外，这道海陆双拼还因为有个好彩头的名字——大吉大利，特别受到吃鸡群众的喜爱。
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