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花菇玉子豆腐：鸡蛋豆腐的一种惊喜烧法！收藏
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所需食材
- 花菇 10只
- 玉子豆腐 2只
- 鸡汤 30毫升
- 水 100毫升
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 料酒 少许
- 油 适量
- 麻油 少许
- 蚝油 少许
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 水淀粉 15毫升
花菇玉子豆腐：鸡蛋豆腐的一种惊喜烧法！的做法步骤
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步骤 1：
10只花菇泡发（花菇水留用）、去蒂，加姜片、糖、料酒、油中火蒸40分钟；
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步骤 2：
2支玉子豆腐切1厘米宽的薄片，裹上淀粉入油锅炸透定型，捞出备用；
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步骤 3：
起油锅，爆香蒜瓣，下花菇翻炒，倒入花菇水煮沸，转小火再焖5分钟；
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步骤 4：
加适量蚝油、生抽、盐、糖、胡椒粉和30毫升鸡汤调味，勾薄芡；
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步骤 5：
豆腐回锅煮至汤汁收浓，淋芝麻油即可起锅。
玉子豆腐就是我们常说的鸡蛋豆腐，因嫩滑细腻的质感和豆腐很像，因而得名。这种“豆腐”本身味道清淡，要做得好吃，处理和搭配就非常重要，比如用花菇来烧。玉子豆腐切小块先过油定型，再和花菇加泡菇水一起焖煮，这样简单的烹饪，就相当鲜美，是道不失精细的风味菜！
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