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2016-01-27 加入

每天一条精彩的美食视频:中餐、西餐、甜点面包、咖啡美酒....和我一起,吃好,活好!

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辣酒煮花螺:煮小海鲜,辣椒配酒才够生猛!

辣酒煮花螺:煮小海鲜,辣椒配酒才够生猛!

2017年11月27日

花螺这种小海鲜,常常只是白灼一下吃个鲜美。但在粤港地区,会用辣酒汁来煮,吃得是辛辣入味很爽快。辣酒汁的做法讲究,不仅要用高汤和香料煮个汤底,还要再加辣酱、辣油和酒煮沸。为了酒味香醇有层次,我们还用到三种酒:花雕醇厚、清酒甘甜,玫瑰露酒香韵十足,足够让你的花螺鲜香过瘾!

荔枝肉:里脊肉这样吃,色香味形样样好!

荔枝肉:里脊肉这样吃,色香味形样样好!

2017年11月27日

福建菜中有道传统名菜,荔枝肉,尤以福州地区最为流行,讲究把肉做成荔枝的样子,红亮滚圆,口味还要酸酸甜甜。要做到形似荔枝通常有两种方法,除了马蹄剁小酿在肉中做成丸子状,还有一种更为传统的做法:在肉上划十字花刀再切成荔枝大小,下锅油炸使之卷成荔枝状,非常考究。

花菇玉子豆腐:鸡蛋豆腐的一种惊喜烧法!

花菇玉子豆腐:鸡蛋豆腐的一种惊喜烧法!

2017年11月25日

玉子豆腐就是我们常说的鸡蛋豆腐,因嫩滑细腻的质感和豆腐很像,因而得名。这种“豆腐”本身味道清淡,要做得好吃,处理和搭配就非常重要,比如用花菇来烧。玉子豆腐切小块先过油定型,再和花菇加泡菇水一起焖煮,这样简单的烹饪,就相当鲜美,是道不失精细的风味菜!

萝卜汆羊肉丸子:萝卜加羊肉丸,寒冬暖身大绝招!

萝卜汆羊肉丸子:萝卜加羊肉丸,寒冬暖身大绝招!

2017年11月25日

最近既是萝卜当道的时候,又是吃羊肉的好时节,在北方,有一道家常菜将这两样东西烹在一起,原汁原味,非常鲜美,这就是萝卜汆羊肉丸子。简单来说,这道菜就是去皮的萝卜丝煮至透明后,下羊肉丸子同煮,可中间还是有一些烹煮的小技巧哦。冬天吃上一锅子,不怕冷,冷不怕!

山药薏仁两吃:养生粥、养生汤,一组搭配全搞定

山药薏仁两吃:养生粥、养生汤,一组搭配全搞定

2017年11月25日

山药益胃补肾,而薏仁利水消肿,两者十分适合搭配来煮粥、煲汤,在秋冬季节来上一碗,去燥排毒,简直舒爽。今天就教大家两种经典的山药配薏仁吃法,一道芡实粥,一道排骨汤,操作起来很方便,是营养又美味的好选择。

甘肃臊子面:原来甘肃的臊子面,如此讲

甘肃臊子面:原来甘肃的臊子面,如此讲

2017年11月21日

臊子面是北方盛行的特色面食,除了必不可少的肉臊子,其余配料丰俭由人,而甘肃人做的臊子面非常讲究,小小一碗面,很见功夫。甘肃臊子面会用近十种配料:土豆、老豆腐切丁油炸,另外还需木耳丝、黄花菜丝、蛋皮丝、胡萝卜丁和西红柿丁等,用高汤炖煮成臊子汤,浇在面上,嘶溜嘶溜吃着特别带劲!

芋头:芋头的两种吃法,粉糯香甜够滋味

芋头:芋头的两种吃法,粉糯香甜够滋味

2017年11月20日

冬季芋头正当时,粉糯香甜,今天就分享两种吃法,一煮一炸,热乎乎、甜蜜蜜的,老少咸宜。我们选用个大而粉糯的槟榔芋头,与黄砂糖和米酒一起炖煮,就是简单而香甜的蜜芋头;而酥炸芋头,则是将蒸好的芋头捣成泥,加入地瓜粉和椰浆,搓成条炸至金黄便可,风味十足。

包子:肉包、菜包、豆沙包,一招就学会

包子:肉包、菜包、豆沙包,一招就学会

2017年11月20日

包子是中国人最常吃的面点,无论作为早餐、点心还是夜宵都非常方便、饱腹。今天就来教你做3种最常见的包子:肉包、菜包和豆沙包。我们的方法非常适合家庭制作,只需一次醒发,既可以节省时间,也更容易控制形状,制馅及和面,也有小技巧,看了菜谱一学就会哦!

白玉瑶柱:家常萝卜的绝妙吃法

白玉瑶柱:家常萝卜的绝妙吃法

2017年11月20日

萝卜是非常百搭的家常食材,跟肉类、菌菇、海鲜一起吃都很妙,而今天这道菜用到了瑶柱同蒸,加上炸香的蒜粒,金银相间,味道鲜美无比,这正是美食大家江献珠的妙法,只稍微动了一点小心思,就能把家常萝卜做成一道高级而体面的宴客大菜——白玉江瑶,一定能让你的亲朋好友刮目相看!

节瓜粉丝煲:一个小技巧,粉丝鲜美更入味!

节瓜粉丝煲:一个小技巧,粉丝鲜美更入味!

2017年11月20日

寒冷天气里,最想念的就是各种煲菜了,热乎乎一大锅,吃着就暖和起来。粉丝煲就是其中最家常的,加点虾干和节瓜,更是鲜美。不过要把粉丝做到爽滑、有韧性,还需要一点小技巧,不妨试试视频里浸软、汆烫、再浸酱油水的方法,保证你的粉丝干香入味!【

板栗烧鸡:板栗处理得好,烧鸡肉更好吃!

板栗烧鸡:板栗处理得好,烧鸡肉更好吃!

2017年11月20日

每年秋冬季节,是板栗的收获时节,拿它入菜异常美味,用来烧鸡、炖肉最合适不过,调味连糖都不用放,只靠板栗的自然甜味,就可以提升肉菜的味道层次。不过剥栗子壳是一件很麻烦的事,在视频中,我们特别教你两招方便又快速的剥壳技巧,一定要看到最后哦!

奶油炖菜:冬天这样吃炖菜,从手暖到脚

奶油炖菜:冬天这样吃炖菜,从手暖到脚

2017年11月14日

一到冬天就觉得热量消耗很快,相信这份热气腾腾的奶油炖菜一定可以让你热量爆棚。做奶油炖菜除了要用牛奶,还需煮个奶油汁加进去,出锅最好再淋上鲜奶油,吃起来才会顺滑香浓。这汤汁拌白饭,简直太完美了!

虎皮青椒:如何做完美的虎皮青椒

虎皮青椒:如何做完美的虎皮青椒

2017年11月13日

辣椒除了用于调味,直接用来作为炒菜的主角也是毫不逊色,比如虎皮青椒。做虎皮青椒一般选辣味较弱、肉质较多的辣椒,这样容易煸出斑驳状的“虎皮”。起虎皮的方法视辣椒品种而定,像皮薄的螺丝椒,就需要以小火油煎的方法来烹饪,记得最后再加些肉末,辣香味足,瞬间就能干掉一碗饭!

五彩面:五颜六色的面条,做起来真不难!

五彩面:五颜六色的面条,做起来真不难!

2017年11月13日

鸡蛋挂面大概是我们最常接触的中式面条,其实除了形状、款式,面条在颜色上也有多种可能,今天就教大家巧用蔬果汁来做彩色面条,好看、好吃,营养丰富。懒得动手和面的人,可以研究一下面条机,一次做足一周的量也是分分钟的事情哦!

红豆面包:豆沙馅的面包,清新搭配味道妙!

红豆面包:豆沙馅的面包,清新搭配味道妙!

2017年11月13日

红豆沙多用于中式、日式点心的制作,喜欢创新的日本人,近年也把它用于面包的制作,比如这种非常流行的红豆面包。红豆面包做起来不难,跟我们的豆沙包有一些异曲同工的地方。选用方便发酵的吐司粉,和面时加入黄油,可以让外皮松软柔韧,也会让内馅吃起来更加香甜。

菌香萝卜:一根萝卜做两道菜,简单又高级

菌香萝卜:一根萝卜做两道菜,简单又高级

2017年11月12日

立冬之后,就到了一年中吃萝卜的最佳时间。新鲜水嫩的白萝卜,去皮削成块,用鸡高汤慢慢煨制,加入菌菇提鲜增味,吃口清甜软嫩,暖身又养生。萝卜皮也不要浪费,炖萝卜同时,就能快手腌上一道脆爽小菜。

姜糖桂圆豆花:豆浆的一种滋补吃法

姜糖桂圆豆花:豆浆的一种滋补吃法

2017年11月08日

你知道吗?豆浆除了直接喝,也特别适合用来做甜品,比如这款姜糖桂圆豆花,这是一种温补滋养、特别适合冬天的吃法。先用吉利丁片将豆浆做成Q滑的豆花,再用老黄姜、红糖和桂圆肉煮一个味汁,吃的时候加在豆花上即可,有补心安神、养血益脾的功效。

魔芋烧鸭:好吃不长肉!

魔芋烧鸭:好吃不长肉!

2017年11月06日

魔芋是一种低糖、低脂、低热量的食物,特别适合那些心心念念追求健康的人。魔芋多用来红烧、涮烫,跟鸭肉也是经典搭配,比如这道川渝地区盛行的魔芋烧鸭。鸭选仔鸭,焯水后要煸干水气、煸出鸭油;魔芋则要在茶水中汆烫,以去除碱味,这样烧出来才会香。我们还特别追加了一道快手魔芋拌菜,不要错过哦!

江西炒粉:干香鲜辣

江西炒粉:干香鲜辣

2017年11月03日

这是江西人最爱的早餐,口味干香浓郁、香辣爽口,使用的土扎粉尤为特别,与常见米粉不同,制作前,大米要先经过发酵,所以米粉有着独特的香味和柔韧爽滑的口感,因而在米粉界独树一帜。当地通常会在炒粉中加辣椒、牛肉丝和鸡蛋,也可以加一些青菜、南瓜等蔬菜来增加炒粉的味道层次。

米布丁: 软糯丝滑

米布丁: 软糯丝滑

2017年07月18日

大米除了烧饭,做甜品也非常美味!今天推荐源自英国的小甜品米布丁,我们稍作改变,加入亚洲风味的椰浆和一些香料,吃起来软糯丝滑,香气馥郁,很有东南亚风味,是一种让人容易有饱感的甜品!天气炎热,还可以冷藏食用,风味也很不错哦!

瑞士卷:卷起来的蛋糕好可爱

瑞士卷:卷起来的蛋糕好可爱

2017年07月05日

蛋糕做法多种多样,吃法也很丰富,今天教大家做一种卷起来吃的蛋糕,这种叫瑞士卷(Swiss Roll)的人气蛋糕是海绵蛋糕的一种。先烤出蓬松的长方形蛋糕片,刷一层朗姆糖浆,充分渗透后涂上卡仕达酱和奶油,再轻轻将蛋糕片卷起,就完成了。你可以加入抹茶粉、可可粉甚至涂上果酱,做成不同的口味哦!

紫苏黄瓜烧鳝鱼:这样搭配好妙!

紫苏黄瓜烧鳝鱼:这样搭配好妙!

2017年07月04日

紫苏是云贵川、湖南等地特别常见的一种香料,它有个最佳拍档——黄瓜。紫苏祛腥提香,黄瓜爽口解腻,湖南人喜欢用它俩来烧鳝鱼,这也是当地十分家常的做法。鳝鱼提前过油,吃起来会更嫩滑,加了黄瓜、紫苏,香浓入味,这道菜是非常夏天的!

苦瓜两吃:怕苦的人也赞不绝口!

苦瓜两吃:怕苦的人也赞不绝口!

2017年07月03日

苦瓜清热解毒又养颜,很多人想吃却怕苦,不妨试试来自台湾的这两种做法:放入凤梨来炖苦瓜鸡汤,清爽有回甘,而用酱瓜来卤苦瓜能很好地中和苦味,热吃下饭,冷吃下酒,非常值得一试哦!

绿豆糕:清香又消暑!

绿豆糕:清香又消暑!

2017年07月03日

绿豆糕是中式传统糕点里面历史悠久的一款,纯用绿豆磨成面来制作。这款点心南北方都有,但做法不同,今天分享的是江南做法:用油脂炒制豆沙,香味浓郁,口感更细腻,而加入麦芽糖可以使绿豆糕更好定型,不易松散。甘甜绵软的绿豆糕特别适合配茶,夏天冷藏后食用,安神消暑,十分惬意。

欧姆蛋:营养丰富又均衡

欧姆蛋:营养丰富又均衡

2017年07月02日

今天我们又来教大家做鸡蛋料理。在西式早餐中,欧姆蛋(Omelet)非常有人气,做法跟我们中餐的蛋饼加馅料很像,先煎出细腻滑嫩的蛋饼,然后加入丰富的配菜,它可以做成各种各样的口味,不仅营养丰富,还很均衡。做好欧姆蛋,在打蛋手法、蛋液调制、火候掌控方面都要格外讲究,成品才能够柔软细嫩,不然很可能变成一盘炒鸡蛋!

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