广东红烧肉

2017年03月19日

红烧肉，在全国都有不同的做法，加入自制料酒，是客家人多数的手法，做出来的肉质很香，很嫩、很糯，很入味。 自从爱上烹调，让自己最满意的厨艺是做红烧肉以及面食，尤其是做各种红烧肉，连老爸也不得不服，老爸做红烧肉的手艺可以说非常好，做了几十年，实践经验足，家人公认的烧肉能手，可是，我做的红烧肉，老爸尝过后更是竖起大拇指，说比他做的还要好吃，肥而不腻、香味醇厚，滑而不柴。其实，一方面老爸在鼓励我，另一方面我肯认真向老人家学习，加上喜爱厨艺、不断的积累改进，出品才会让家人赞不绝口。 做红烧肉，选料也很重要，千万别一味挑选瘦肉，瘦肉做汤或爆炒可以，但它不是做红烧肉的好料，最好选用三层五花肉，肥瘦相间的那种最好啦

水煎饺#樱花味道#

2017年03月19日

饺子好不好吃，馅料的调配是关键，现在市面上都有擀好的饺子皮销售，包饺子是一件非常简单的事情，但是，饺子很多人都会包，好不好吃又是另外一回事，想要饺子馅鲜嫩多汁，一口咬下去，唇齿生香，越吃越想吃的节奏，调馅时必须掌握几个小窍门，技巧在菜谱的制作中详解吧。

毛豆冬菇鸡丁#樱花味道#

2017年03月17日

毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有植酸、低聚果糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。毛豆的烹调方法可以千变万化，水煮、清炒、红烧、煲汤样样皆可。小炒，家人最爱的吃法，配粥、拌面、餸饭亦不错。

菠菜鸡蛋饼#樱花味道#

2017年03月17日

做面食是我的拿手活，各种煎饼更是不在话下，老妈为此经常笑话我，看我做面食的架势怎么看都不像客家人，还长了一张爱吃面食的馋嘴。当然啦，自己不喜欢的肯定不会这么痴迷的去专研它，不然家人怎么会有口福经常吃到我做的各式面点呢。一个家庭里凡有一个爱折腾美食的成员是最幸福滴，同意的请举手嘿嘿~

香炸酿大肠#樱花味道#

2017年03月17日

客家人擅长各种酿菜，酿豆腐、酿苦瓜、娘辣椒、酿茄子、酿藕盒等，酿猪大肠工艺最繁琐，所以平时很少做，每逢过年，家家户户杀猪了，保留下来的猪大肠会拿出一部分来做酿大肠，馅料以糯米和腊味混合、再配上一些时令菜。做酿大肠的时候，开始的清洁工作可是一件苦差，难闻的猪屎味让人避而三尺，这时母亲总会说一句，现在大家都嫌它脏，嫌它臭，等会蒸熟后大家就会抢着吃。正如母亲说的那样，蒸熟的猪大肠香气扑鼻，晶莹剔透的糯米吸收了腊味的油脂，色泽油亮，口感甘香。在众多的菜里。这碗酿大肠最诱人，最显眼，也最受欢迎，可谓是苦尽甘来。尽管孩子们嘴上会说猪大肠很臭，很脏，稍大一点的孩子依然会与家里人同心协力，完成每一道工序。从准备做年菜开始，在外的亲人基本也回来欢度春节了，所以，做这道菜时，场面也颇为热闹的，大家都为年夜饭出一点力。也是一年中大家为做一件事而聚在一起的难得机会。

泡椒鱿鱼须

2017年03月17日

很喜欢吃鱿鱼触丝（也是吸盘）的爽脆口感，买冰鲜袋装的鱿鱼，更倾向选购这种分类好的食品，随意搭配烹调，亦非常美味。鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

广式白灼虾

2017年03月16日

“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。白灼是广东人烹调海鲜最常用的手法，也是最能鉴定一道海鲜是否新鲜的最简单最有效的方法。 懂吃的人，吃虾一定要白灼，才够鲜甜，虾的品质好坏，一到嘴便知。 “白灼”看似简单，其实也有诀窍，别看这一“煮”，学问还不少呢。秘诀在于煮的时候要放入生姜片、盐和料酒，这样的煮法才能去除虾残留的腥味，使虾肉更有弹性；酒和盐不但能使虾味更香鲜，还能让虾的颜色变得更鲜艳。

咸肉煎蛋饼#樱花味道#

2017年03月16日

做了红烧肉，家人把肥肉挑出来吃了，剩下半盆瘦肉无人问津，倒掉嘛又太可惜，浪费食物于心不忍，思来想去，还是把瘦肉用搅拌机绞成肉碎，煎个蛋饼，露台上种的蒜苗也正茂盛，剪下一点洗净切碎，混入蛋液中拌匀，想不到胡乱搭配，煎出来的蛋饼比平时有计划地选料、买食材做的菜还要好吃。以后家里的红烧瘦肉就这么处理吧，朋友们也可以借鉴一下这做法，说不定家人会夸您贤惠又灵活呢哈哈~ 蛋饼在煎锅里就能闻到浓郁的香气，金灿灿中带点绿色十分诱人，做好的蛋饼还可以做汤，涮火锅，炒面或直接吃。我用了一块蛋饼切条做汤，特别好吃，蛋饼像豆腐泡一样能吸住汤汁哦，一口咬下去鲜汤溢满口腔，细嚼之下又香味浓郁~

香茅鸡腿

2017年03月16日

先生到外地出差时，帮我带回一些冷门的调味品，此举正合我意呵呵，用他的话说，O(∩_∩)O~这是投我所好。 香茅鸡腿，吃起来香味浓郁，鸡肉越嚼越香，很独特的一道菜肴，有兴趣的朋友可以试试哦

莴笋胡萝卜片#舌尖上的春宴#

2017年02月17日

春天适宜多吃莴笋，这时市面上的莴笋价格很便宜，大量上市旺季。家庭小炒，莴笋和胡萝卜搭配最好不过，做出来的菜颜色漂亮又美味，胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。两者强强联合，是减肥瘦身的好食材~

荷兰豆炒五花肉#舌尖上的春宴#

2017年02月13日

荷兰豆，春天对大地的恩赐，鲜嫩，翠绿，美味！搭配五花肉香而不腻，鲜甜爽脆，口感特别好，即使不爱吃肥肉的人也会尝试吃一两块，关键是烹调起来非常简单，干煸过的五花肉随便怎么搭配都不会出错，越嚼越香哦。

花开富贵#维达与你韧享年夜饭#

2017年01月15日

还有几天就是农历新年了，想必大家都在为年夜饭做准备啦，过年的餐桌肯定是丰富多彩，有鱼有肉有水果，还有各种零食，有一道菜也不能少，那就是解油腻的凉拌菜，不需太多，一份就足以让餐桌上带来一股小清新的味儿，食尚用当季萝卜来做这道凉拌菜，做好后把它摆成花朵状，所以取名花开富贵。

黄酒炖羊肉#维达与你韧享年夜饭#

2017年01月15日

前几天，嫂子送来一坛自己酿制的黄老酒给我，临走前一再叮嘱我要认真对待这坛老酒，嫂子说这坛酒已经存放了好长时间，是选用晚稻糯米和天然泉水来酿制的，自己都不舍得乱用，就为了给我做年夜饭能用得上。太感动了~~~今年的年夜饭，煮一壶来庆祝新年，再用黄老酒来烧个羊肉，羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。中医认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。冬天常吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化。加入黄老酒烹调，能祛除羊肉的膻味，还能将羊肉本身的鲜香味激发出来，烧好的羊肉味道醇厚鲜香，越嚼越有滋味！

步步高升

2017年01月14日

客家人过春节，很多家庭会做一盆年糕来应节，俗称“大笼粄”做好的年糕可以直接食用，也可煎来吃，吃过年糕才算过春节，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高，即步步高升！

红糖油果#维达与你韧享年夜饭#

2017年01月14日

“油果”是客家人过年必备的一种特色美食，每年的农历12月底，家家户户开始制作这种重要“年货”。用于春节期间馈赠亲友或每餐蒸软后作为餐前点心。经过高温油炸，香甜软糯的油果可以在常温下放置几十天不变质，旧时，人们没有冰箱，食物经过油炸或高咸度腌制来防止食物变坏。而食用油又是奢侈品，只有过年时才舍得用食用油来炸各种食物，所以，春节临近，家家户户开始忙着制作各种油炸食材。其中炸“油果”最为隆重，因做的分量多，通常是几家人围坐在一起，大家互相轮流帮忙，大人忙得欢，年龄较大的孩子也没闲着，纷纷给大人“打下手”，满屋子的笑声不断。油果以糯米为原料，拌以白糖或黄糖等为辅料，经加工制作而成，香甜软糯而有韧性，独具客家乡土风味。吃过油果，寄寓着过年的美好愿望，祈盼来年日子过得更加甜蜜，如意，家人团团圆圆，事事顺顺利利。

椒盐土豆条#维达与你韧享年夜饭#

2017年01月14日

这几年人们的生活越来越好了，年夜饭，孩子们最期盼的估计不是那一桌大鱼大肉，而是茶台上的糖果、大人们发压岁钱的时刻、倘若来一份他们爱吃的薯条，这个年夜饭可有意思了，炸薯条多吃容易上火，咱们就变动一下，用蒸的方法，照样香喷喷哦，这份蒸薯条寓意家人学业、事业蒸蒸日上，生活幸福、一切顺顺利利、井井有条。

如意幸福卷

2017年01月13日

这道菜清淡美味，全用素菜来制作，过春节、经常会扎堆聚餐，大鱼大肉过后吃一块如意幸福卷，解腻又刮油。

红烧牛蹄

2017年01月11日

今天见超市里有斩好块焯熟的牛蹄销售，38元一斤，品质不错，买了两斤回家红烧，做好的牛蹄家人非常喜欢吃，蛮有成就感呢。牛蹄中有丰富的胶原蛋白，脂肪含量少，女人可以多吃、吃了美容哦，还能减少皱纹生成，紧致肌肤。

三杯鸡

2017年01月06日

春节即将到来，年菜里肯定会有鸡这道菜，鸡年不吃鸡怎么也说不过去，三杯鸡口感鲜嫩，香味浓郁，宴客或家常菜菜都是不错的选择！

菜肉鸡蛋卷

2017年01月03日

春节马上就要到来了，新年的菜单里，把这款菜肉蛋卷收进来吧，做法很简单，味道鲜甜清爽，外形金灿灿也很讨喜，与过年的喜庆气氛很接近，寓意财多福多、富贵安康，喜气洋洋过大年，烹调它用来宴客或是家庭聚餐都不错。煎蛋皮和蒸蛋卷都用强大的利仁电火锅，少油还不粘锅，火力可以自如调节，有三档选择，分别有大火、中火、小火，在烹调过程中给予食材最完美的温度和火候，利仁电火锅在这方面设计非常人性化，方形的锅底刚好能做一大张蛋皮，一次完成一份，快速又方便。

骨汤火锅

2017年01月02日

今年的冬天不太冷，这个冬天在家做火锅还是第一次哦，昨天刚好收到一个利仁新锅，这款电火锅颜值高，功能也强大，炒、蒸、炖、焖、煮、炸、煎样样能胜任，先做了一锅骨汤蔬菜火锅，果然加热速度快，可以随时调节火候，从下料到煮沸，十来分钟就搞掂。全能居家小电器非它莫属啦，非常感谢豆果网和利仁电器公司的信任，让爱下厨的我愉快地体验了一款新家电。

福气多多酿豆腐

2017年01月02日

百节年为首，客家人与全国全省多数地方一样，视过年为一年中最为隆重和欢乐的节日。按祖客家人传统规矩，正月初一至初三是不许从外面带“青”进来的，所以过年前，家庭妇女会买够足量的蔬菜过春节。豆制品多数在年三十前几天做好，为了方便存储，做好的豆腐当天要用油炸熟，在春节这几天，随取随吃。在我的老家，年夜饭有鸡有鱼外，一定要有一道酿豆腐才算圆满，平时做的白豆腐，在过年这段时间会将它换成金灿灿的豆腐泡或豆腐块。客家人做酿豆腐，热闹的气氛和北方人包子饺子差不多，家人们分工合作完成做豆腐的各个工序，剁肉馅、摘洗配菜、调馅、然后大家围在一起，一边说说笑笑，一边酿豆腐，新手也趁机好好学习操作一番，一大盆酿豆腐三两下就完成了。酿好的豆腐一盆盆摆好，象征着来年的日子福气多多、富足丰收，撑得圆鼓鼓的豆腐泡预示着生活幸福，新年团团圆圆。

花生酱葱花煎饼#挤出大趣味，及时享美味#

2016年12月20日

想吃起酥的柔软的葱花饼，用花生酱拌葱花就可以，这做法相当简单，花生酱兑点清水拌匀，倒入葱花混合就成了香喷喷的配料，做出来的煎饼柔软香酥，香味十足，美味的一吃起就难以停下来。

花生酱拌面#挤出大趣味，及时享美味#

2016年12月18日

我家小吃货很喜欢吃面食，尤其是面条，各种做法都爱，属于无面不欢的小朋友。这款花生酱拌面，做法简单又快手，十来分钟就可以端出餐桌，拌一拌香喷喷，小朋友不用久等就可以享用到美味的面条了~

芹香小炒鸡蛋干#沈师傅神奇鸡蛋干#

2016年12月15日

鸡蛋打破常规的吃法，就是沈师傅鸡蛋干面世，这种包装方便携带外，即食，小炒、做汤样样皆可，随意搭配一点食材，十分钟内就可以做出一道美味的家常菜。