酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

2014年12月24日

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。。。土豆的好处数也数不完，我也很喜欢吃土豆，无论清炒、焖煮、烤、煎、做饼都爱吃。翻开我的菜谱，发觉土豆的菜式还不少O(∩_∩)O，今天再来一个酸辣土豆丝，因为家人不能吃辣，对于爱吃辣的朋友而言，这根本不能叫辣，做法都大同小异，爱辣的朋友可以大把大把的放辣椒哦~~
客家萝卜粄—冬至特色美食

客家萝卜粄—冬至特色美食

2014年12月18日

明天就是冬至啦，这一天好多本地人都会拜祭祖先，磨粉成团，包萝卜粄。他们以此缅怀先祖，并将萝卜粄又叫“冬至团”，取合家团圆之意。 “过冬节，食三牲，尝粉果，添衣衫。”这是富有客家特色的民间歌谣，不知现在的新客家还有多少人能够记起？俗语说“冬至大过年”，每到冬至，家家户户都会做“萝卜粄”。现在的年轻人包括我在内只知道这个习俗从祖辈时就已有了，但怎么制作萝卜粄好多人都不会，一般上了年纪的阿嫲阿公叔叔阿姨们才会制作，这个菜谱制作全过程，是我姐姐的婆婆一人做的，每年的冬至前她都要制作的必备应节小吃，老人家对制作萝卜粄可以说手法和技术相当纯熟，这次我前来学习观摩，顺便取经哈O(∩_∩)O，把每个过程及细节认真记下来，和大家分享。以后自己也可以动手做萝卜粄了~嘿嘿。。。 婆婆说：要做出地道的萝卜粄，在选材用料等方面都十分讲究，做萝卜粄用的糯米粉和大米粉都是当季收获的新米碾成的，糯米、大米用水泡上6小时左右，晾干四五个小时后，才拿到机房碾成米粉。现在物质丰富，物流业发达，随处可以买到糯米粉和大米粉，省去了不少工序。做萝卜粄时，按需比例配好糯米粉和大米粉，再与碎艾草揉成粉团，煮熟或蒸熟后就成萝卜粄粉皮了。萝卜粄的馅料多数用白萝卜，豆腐皮、虾米、腊肉、腊肠、猪肉、蒜苗、香菜等切碎煮熟才行。包裹手法以皮薄馅厚，均匀饱满为准。。。 做好的萝卜粄有三种吃法。蒸、煎、煮。三种风味都不同，用香蕉叶垫蒸萝卜粄出锅时，香气诱人，不仅有萝卜的清香，更有各种配料的醇香；用花生油煎出来的萝卜粄，两面焦黄。外焦脆里绵软；加新鲜鹅血、鹅肝煮出来的萝卜粄，咬上一口，萝卜丝入口鲜甜，混合着各种配菜的醇香，汤汁也鲜甜可口。。。 说了那么多，口水都流出来啦O(∩_∩)O哈哈~赶紧上菜谱咯~~~