蒜香花菜干

2019年09月04日

花菜晒成干以后特别的香，吃起来有一股脆脆的韧劲，很嫩，口感筋道，焖肉或煸炒都非常百搭美味。

蒸鲳鱼

2019年06月23日

冰鲜的鲳鱼其实做法蛮多，煎、炸、焖均可，不过呢天气炎热，用清蒸的最适合，做法也极其简单，利于厨房中的电蒸锅，不用打开煤气炉，减少热能排放，轻松又快捷。关键不用在厨房久呆。蒸好的鲳鱼只要浇上一点酱汁，鱼肉鲜嫩又美味，10分钟就能吃到。

南乳冬菇焖猪手

2019年06月12日

香菇和猪手一起焖，刚好中和了猪手中的油腻感，两样食材相得益彰。 做出来的猪手前所未有的好吃，色泽红亮，香味四溢，吃起来不仅没有膻味，肉质细腻，表皮劲道Q弹，香菇吸收了猪手的油脂，肥美又饱满，咬下去软嫩鲜香，两种食材相融恰到好处，比在酒店吃的红烧猪手好吃N倍呀，用压力锅盛了一大盘，一顿就吃光了。

蛋包饺子

2019年05月15日

这个周末，姐姐一家和侄女来陪爸妈去喝早茶，好在这家酒楼就在我家对面，很近，走300米路程就到。坐满一桌，刚好十个人。 吃完早餐已经是11点多了，爸妈建议我不用煮午餐了，大家难得聚在一起聊聊天，饿了随便煮点面条或蒸点包子垫垫胃就算了。 姐姐说：这样也好，反正在我家是饿不着的，冰箱随时有大把的食材，楼下就是超市，而我又会做各种美食等。罗列出一大堆不用煮午饭的理由。想想也好，回家的路上顺便买了一点饺子皮和一块鲜肉，以防孩子们半途肚子饿，这些拿起就可救急。 爸妈带着孩子们在楼下花园玩，说是消化一下早上吃的食物，我和姐姐、侄女则回家继续捣鼓面食，做了吐司，还做了这款饺子，这次用洋葱鲜肉来调饺子馅，口感鲜香多汁，煎熟的饺子外酥里嫩，出锅前淋上一层鸡蛋液，金灿灿很诱人，营养全面又香酥，第一次用蛋液煎饺，成品确实不错。 饺子做好一端上餐桌，爸妈带着娃们刚好回来了，老老少少闻到香味蜂拥而上，赶紧拿起叉子品尝起来。尤其是老爸，边吃边说：真香啊，下次尽量做这款吧，嚼起来比冰花饺子还好吃。连续煎了两锅才够，老爸一人就吃下半锅。

学生营养早餐饼

2019年05月10日

这款早餐馅饼，做起来相当简单，馅料没有加入肉类，也是出于不用加热就可以食用的考虑。食材大众化，随处都可以买到。加入孩子喜欢吃的豆腐和胡萝卜，既增加胡萝卜素和植物蛋白质，胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤健康，改善视力，缓解眼睛疲劳的状况。用虾皮代替肉类来提鲜，虾皮中含有丰富的钙质，每100克虾皮中钙的含量高达991毫克，是牛奶的9倍。但是，要捣碎食用，才利于钙质被人体吸收。这几样食材搭配做馅料，孩子喜欢吃之外，口感鲜甜又不油腻。 面皮呢我用烫面的方法揉面，这样做馅饼皮薄馅大，口感柔软筋道，不用酵母发面，直接兑入开水和面，大大地节省了做早餐的时间，从揉面到备馅料，包好后煎熟出锅，全程30分钟内完全足够，若是晚上揉好面，第二天包馅煎烙，那就更快了，夏天气候炎热，揉好的面团要放进冰箱保鲜，否则会发酸变质。

田园煎饼

2019年02月12日

中式面食中，煎饼我做的最频繁，其次是饺子，至于馒头和包子，因为家人的喜好程度不高，所以，我制作的热情也会降低很多。 倒是这款煎饼，每隔几天就做一锅，有时候家里来亲戚，吃过后她们觉得好吃，会打包一袋回去，若是做的分量少，还不够分呢。 这刚好又是春节假期，亲人们来来往往上门拜年，期间我会做一些煎饼给她们尝尝，代替南方人常吃的油炸果子。过年前，就把食材准备充足，买了一箱金龙鱼高筋面粉，趁着新年里有点空闲把各式面点玩一遍。这种包装特别适合小家庭制作，500克一小袋刚刚好做一顿，独立袋装有利于面粉的保存。 至于馅饼的馅料，我这次用素馅的代替肉馅，大过年的吃腻了大鱼大肉，素馅的清清爽爽，嚼起来面皮香软筋道，一连吃三四个都能消化。人均三个，连续做了两锅才吃过瘾！

酱焗鱼

2018年11月26日

对于吃鱼，真是百人百味。有些人爱吃新鲜的清蒸鱼，有些人爱吃水煮鱼，也有爱吃香煎的鱼肉。就我家都分成两派，宝爸只爱吃清蒸的，而我更偏好干煎的鱼肉。所以，我家烹调鱼肉也很灵活，一部分清蒸，一部分干煎，大家都有心头好，各取所需皆大欢喜。

私房一品煲

2018年11月17日

做盘菜，用珐琅锅烹调是首选，其次是砂锅。珐琅锅的优点导热迅速，受热均匀，保温性能好。珐琅锅虽然预热要比普通锅慢，但预热完成后它能保持一个稳定的热度，并用很小的火就能维持住这种状态。关掉火之后，锅体也能保温很长时间，烹调的食物美味又营养，而盆菜正好是需要小火慢炖才能将各种食材的鲜味提炼出来。珐琅锅还可以炒、炖、煮、煎、炸，一锅多用！ 而且这锅用着省时间省燃气，冬天用它烹调上桌保温效果好。我选用的是国内品牌“易锅”品质不输国外品牌，价格却比进口锅便宜了一大半。美厨娘过日子，也要学会精打细算不是？所以，经过再三对比，我还是选了“易锅”。

香烤板栗

2018年10月18日

中秋节前后这段时间，正是板栗成熟上市的季节。街口的小吃摊旁，最近多了几家卖糖炒板栗的临时摊档，只要从那经过，远远就能闻到诱人的板栗香味。很奇怪，糖炒板栗闻起来很香，色泽油亮亮的。真正买来吃，味道并没有闻起来那么好。失望之余，干脆买现剥的生板栗回家自己烹调。转角走一百多米处，就是菜市场，好多个摊位都在卖这种时令蔬果呢。　摊位上的板栗有2个品种，价格也不一样。摊主告诉我，若想吃到品质好的板栗，选择这种个头较小，形状如锥子般圆圆的板栗不会错，个头大的板栗，虽然便宜一点，从表面上看都好好的，其实有10%果仁是坏的，摊主见我经常帮衬她买蔬果，便对我说了大实话。亲们买板栗的时候也可以用手拿起来闻一闻，如果有特殊的味道就不要买了，变质的板栗可能会导致腹痛和腹泻。板栗虽然好吃，也要适可而止。由于栗子所含的糖类不低，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。可能多数人会觉得剥板栗很麻烦，特别是生的板栗，很多人会买板栗回家做菜，但是剥板栗的内皮时真的是很让人头疼，这里教大家几个剥板栗的方法。第一种是将板栗划一个口子，然后将板栗放在盐水中煮5—7分钟，捞起来后快速用冰水浸泡片刻，就特别好剥。还有就是我今天和大家分享的这个做法，利用烤箱烘烤过程中的热胀冷缩，板栗内皮和外壳哗啦啦自动爆开，用手轻轻一掰，金灿灿的板栗仁轻轻松松就取出来，嚼起来外酥里嫩，香气十足。放入烤箱之前，也要将板栗划一个口，这道工序在菜市场里，摊主已经帮我处理好了。若亲们自己动手，要小心一点，因为板栗表面太过光滑，要将板栗固定好才能下手哦。

浓汤土豆泥花朵

2018年07月14日

暑假到啦，小朋友们都放假了，来制作一款醇香的牛肉土豆泥，很适合用来在休闲时光解解馋，不要太幸福哦。而且土豆的营养价值高，块茎含有2%左右的蛋白质，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。非常适合不爱吃鸡蛋的小朋友，再也不用去kfc吃，在家健康又放心。 土豆块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。妈妈们也能在吃的健康的同时，也不用担心会发胖哦。 尤其咱们毛爷爷还在诗里提过土豆“还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。”看来也是认定的好吃！牛肉土豆泥真的是老少皆宜，用上牛肉味的浓汤宝，土豆泥口感顺滑，营养更加丰富，一口下去回味无穷，大家一起来制作这款简易快手的牛肉味的土豆泥吧。

脆皮白切鸡

2018年01月26日

老爸教我做的这道白切鸡，口感鲜嫩，连皮都是脆的。比饭店里的还好吃，广东素来有无鸡不成宴说法，过春节一定不会少了这道菜，任何鲍参翅肚都无法代替的，这是传统菜，所以，年夜饭的餐桌上必须要有。详细的做法在过程图里细讲，准备自己做年夜饭的朋友，快收起来吧，说不定很快就用的上了。

菠萝咕噜肉

2018年01月25日

孩子放寒假了，家里做的菜肴就会丰富一点，不再顿顿都做快手家常菜，有些平日里很少烹调的菜，空闲时也会做起来。一来孩子喊馋，二来也给家人换点口味，尝尝新鲜感。 今天做的这道咕噜肉，又称甜酸肉或古老肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。加入酸甜开胃的菠萝，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等作用。所用的主料并不是传统的里脊肉，而是嚼起来香酥可口的五花肉。五花肉经过油炸，能将本身的油脂逼出来，一点都不油腻，口感酥脆，入口即化。若用瘦肉，火候掌握不好的话，嚼起来会卡牙。爱吃这道菜的朋友，试试这做法吧，用五花肉，绝对比里脊肉更胜一筹。

#Me制豆浆实验室#黑玉米煎饼

2017年11月01日

网购了一箱黑玉米，天天早餐蒸三个，再配合一杯牛奶和几片面包，和家人的早餐就完美解决了。黑玉米的蛋白质含量丰富，约占质量比重的13-15%，所含氨基酸种类比较齐全，其中必须氨基酸含量占比接近40%，这比普通黄玉米高出30%左右。黑玉米的口感比甜玉米丰富，越嚼越香，有点韧劲兼糯糯的嚼头。 食尚特别喜欢吃这种玉米。可是，婆婆牙齿不好，玉米粒嚼起来很费劲，她的那份玉米几乎让先生吃了，想想这样也不是办法，老人若早餐营养跟不上，秋冬季节容易感冒。今天干脆做成玉米饼，没想到婆婆喜欢得很，煎好的玉米饼端到婆婆面前，软软乎乎，香气扑鼻，她一口气吃了四个，连说这样的软饼真好吃。

#Me制豆浆实验室#银耳红薯牛奶羹

2017年11月01日

每年的秋冬季节，皮肤容易干燥，脱皮。连头发也比春夏两季掉的多一些。万物凋零的季节，女人们要学会从饮食上进行调理，平时煲点滋润汤水喝喝。假若没时间熬汤，就做这款简单的雪耳红薯牛奶羹代替汤水，口感顺滑，有一股淡淡的奶香，特别好喝。食材中的银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。爱美的女孩们，更要多吃银耳，它富含天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。再搭配秋收的红薯一起做成羹，好看又营养。红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。通过一排一补，皮肤水嫩，体内没有毒素，美的自然哪还用得着化妆品去遮瑕？

#Me制豆浆实验室#三色米糕

2017年11月01日

昨晚在家做了一份三色糕点，所用的颜色全部使用蔬果汁。虽然做起来有点繁琐，但是，给家人吃的东西一定要健康，自己动手做，吃到嘴里才踏实。市面上太多的食物添加剂，有些商贩为了提高销路，不按规定使用，死命往里添加各种添加剂，更甚的是，有些商贩竟然不知道这些添加剂吃多了对人体有害，一味地追求好看好吃，想想都觉得可怕。 反正闲着也是闲着，做点平时少吃的小食给家人解馋，是我最爱干的事。和家人一起期待美食出炉的那一刻，像开奖仪式似的那样令人兴奋。当这道点心蒸好取出，切块品尝后才知道又是一次完美的折腾，没动手前认为的那些小麻烦，根本不算什么。切出第一块，忍不住先尝尝，太好吃了，软糯香甜，每一口都有果香和植物的清香。光是这个颜色，孩子已经喜欢上了，任意吃都不用担心，吃到饱为止。

冬菇炒油菜

2017年09月22日

冬菇是我老家的特产，用它作为辅料烹调美食，是当地人最喜欢，亦常用的食材之一。冬菇炒油菜，这样搭配低脂又营养，鲜甜可口，比肉类还好吃。冬菇是出了名的刮油食品，它能促进肠胃蠕动，将肠道污物排出体外，冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

蒜香辣椒五花肉

2017年09月22日

辣椒炒肉，几乎被全国过半的家庭都做过的一道快手小炒，任何时候都受欢迎的一道家常下饭菜。它也属于很多人心目中的一道家乡菜哦。它不需复杂的调料，简单的油盐酱蒜就能让它色香味俱全。因家人不太能吃辣，所以食尚挑选的这种辣椒，几乎没有辣味，说它是菜椒，更为适合。五花肉和辣椒是一对好搭档，搭配辣椒煸炒后的五花肉丝毫没有肥腻感，香喷喷比瘦肉还好吃。渗出的使得辣椒油光翠绿，丰润香辣，令人食欲大开。如果您是嗜辣一族，常吃辣椒还可以减肥呢，辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解。同时，因为辣椒含丰富的膳食纤维，所以降血脂的作用也很明显，并有一定的抗癌作用。 据说吃辣椒能使人上瘾，心理医生解释：辣椒独特的魅力来自一种“痛”。与甜、酸、苦、咸不一样，严格地来讲，“辣”并不算是一种味道，而是对身体灼烧的刺激感。这种刺激感所带来的痛，让身体不得不分泌大量内啡肽来抵制，而内啡肽又会让人产生愉悦的感觉。 辣椒虽好，并不是人人都有福消受。手脚冰凉、容易贫血的人可以适当多吃。但因为辣椒对胃肠粘膜、口腔等有一定刺激，过多吃辣椒，可能会出现胃肠道炎症、口腔溃疡，咽喉炎等。因此有胃溃疡、食道炎、痔疮等患者都不能多吃。阴虚火旺，经常便秘、长座疮的人也要慎吃。另外，因为辣椒有祛湿的作用，所以北方人在春秋干燥的时候，也要少吃。

香酥炸鸡翅

2017年09月22日

炸鸡翅相信很多家庭都会做，而且家里的大人孩子都爱吃这道菜。看起来很家常的炸鸡翅，想要做得好，其实有很多的小窍门在里面呢，没有掌握技巧，炸出来的鸡翅容易外焦里生，色泽黑乎乎，口感不是过老就是不入味，有些更甚，咬一口还有血水流出来。影响食欲外，不小心吃下去容易伤害肠胃，因为没有完全熟透，细菌和寄生虫之类没有杀死也是一个隐患。 做炸鸡翅，怕掌握不好火候可以将鸡翅焯一下水或微波炉叮熟鸡翅，再腌制。生炸的话，首先要提前腌制入味，洗净后尽量在鸡翅表面切一些刀口，目的让鸡翅入味透彻，炸的时候也容易熟透。放入油锅中后小火炸一段时间，让鸡翅内部熟透，再调成大火猛炸片刻捞起，沥干油放凉片刻，再复炸一次就可以了，这样炸出来的鸡翅保证外酥里嫩，而且香气十足又入味。

姜葱冬菇蒸滑鸡

2017年09月22日

广东人烹调鸡肉，多数是白切或清蒸，很少做红烧或爆炒的。清蒸滑鸡比做白切鸡还简单，即便是没下过厨房的新手，按照步骤来，也能做好。打开锅盖那一刻，香气弥漫整个厨房，令人顿时食欲大开。蒸好的鸡肉鲜甜嫩滑，轻轻一嚼又能顺利脱骨。汤汁可以拌饭、捞面，盆中的冬菇极为好吃，吸足了鸡汤的鲜香，变得油润饱满，一口咬下去在口腔中爆汁的感觉实在太赞了！

鸡汤炖酿豆腐

2017年08月29日

老妈做的酿豆腐，一直都吃不厌，豆腐的口感和味道在外面花钱也品尝不到的。每次做豆腐前，老妈会叫我给身边的亲戚打电话，约上她们一起来吃饭，吃罢每人打包一份回家。每每这时，老妈的心情大好，小辈们喜欢吃，下次必定做的更多。老妈做的豆腐，在焖炖时有自己的一套方法，过年期间，煮白切鸡剩下的鸡汤，冷却后撇去上面的油脂，过滤出来的清汤用来炖豆腐，小火慢煨出来的豆腐吸足了鸡汤，一口咬下去鲜甜嫩滑，肉馅中的汤汁也有爆浆的感觉，非常美味！

葫芦瓜腊肠焖饭

2017年08月27日

每次想家时，就会特别馋妈妈做的焖饭。香喷喷的焖饭油润甘香，配菜则随着季节的变化而变换。妈妈告诉我，做焖饭适合用瓜类或根茎类蔬菜，再配合一点带油脂的肉类，五花肉或鸡肉、排骨、腊肠均可。经过烹煮，肉类的油脂裹着米饭粒，怎么吃都美味。

腐竹海米烩丝瓜

2017年08月27日

早上去菜场买菜，看见成堆的丝瓜嫩绿肥美，1.8元一斤亦很便宜，家人爱吃的瓜类，随手就买了一些回来。丝瓜，随意烹调都很鲜甜，搭配些许虾米和家乡出产的腐竹烹调，不放肉也很鲜香。想保持丝瓜口感爽脆，不能煮的太久，也不要用酱油烹调，起锅前倒入丝瓜翻炒几遍就出锅，让少许的汤汁浸润丝瓜，翠绿又鲜甜。

电砂锅红烧肉

2017年08月22日

南乳红烧肉，是我家乡最具代表性的菜式，客家人几乎都会做这道菜，但有一样食材不能少，它就是南乳，南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。广东人烹调肉类，喜欢使用南乳作为调料，它作为提色增香，效果的确不错。

香芋丸子

2017年08月22日

芋头，在广东菜式中，使用的机会特别多，最出名的点心腊香芋头糕，主料正是芋头。像今天这道炸丸子，基本全用小芋头制作而成，炸好的芋丸子外皮酥脆焦香，里面的芋泥柔软顺滑，轻轻一嚼就滑入喉咙。一大盆芋丸子三两下就被抢光了，小朋友们还嫌吃的不过瘾，约好明天多做一些继续解馋呢。

蚝仔鸡蛋饼

2017年07月28日

下午，做了一份海鲜鸡蛋饼给爸妈当零食，一盆两下就吃完了，新鲜的蚝仔煎饼口感非常鲜甜，蛋液和蚝肉混合时，加入少许家乐鸡粉腌制片刻，能将海产的鲜味充分激发出来，配点葱花，鲜香都齐了。老妈说，我做的蚝饼比店里的还好吃。