沙拉紫薯酥
2014年11月07日
被称为“抗癌大王”紫薯,不只是有对人体抗疲劳、抗衰老、补血等等的功效,还有让人沉迷的外表。说实话,我喜欢紫薯,首先就喜欢在它的颜色上,紫色——高贵神秘的颜色,略带忧郁的色彩,让人不忍忘记的颜色。
早就想做这款紫薯酥,终于动手,在做馅时候我选择了用香甜味道的沙拉酱,味道真的很特别,像紫薯的颜色一样让人难以忘怀,同时没有加油,因为酥皮已经有两很大了,这样吃起来会更健康。
酥皮采用了叠被子的手法,既不繁琐,还卓显层次,同时用白油调制和面,香酥到极致。唯一做错的是我把烤盘放到了烤箱的中下层,当时因为拍烤盘底厚,所以没放在中层,往下调了一层,漂亮的紫薯酥底部微微有点火大,但不影响口感,下次我会放在中层。
(主料中是油皮的配料,辅料是油酥的配料和紫薯馅。)