之盐焗鸡复刻的做法步骤

• 步骤 1：

  我用的是鸡翅中其洗干净。

• 步骤 2：

  鸡翅中内加入适量葱、姜、南姜、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀，腌制1小时。

• 步骤 3：

  将盐、八角倒入锅中，我用了2代盐。小火不断翻炒，看到盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°），关火，即炒盐步骤完成。

• 步骤 4：

  将腌制好的鸡翅放入油纸中。

• 步骤 5：

  要包层，包严。

• 步骤 6：

  将包好的鸡翅包放入盐锅中，用盐埋起来。

• 步骤 7：

  盖好，开中火，中火焖35~40分钟，然后关火，再焖10分钟即可。

• 步骤 8：

  油纸包整个取出，打开。

• 步骤 9：

  把鸡翅中的外皮小心去掉，要撕完整，不要弄破了。把鸡翅肉肉撕成丝，放入迷迭香叶，沙姜粉、胡椒粉拌匀

• 步骤 10：

  我用胡萝卜刻成花朵状，装饰摆盘，肉丝上面盖上鸡翅中的外皮。