莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素。
莜面饨饨也叫莜面墩墩是莜面的吃法一种，在西北地区非常受欢迎。今天用家里现有的蔬菜做了这个莜面饨饨，蘸满酸辣汁，好吃无比。