和果子皮裱花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把蛋白蛋黄分开。这是蛋黄。

• 步骤 2：

  蛋黄里加入10克白砂糖，盐，色拉油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 3：

  把低筋面粉过筛，放入蛋黄液中。

• 步骤 4：

  上下搅拌至无颗粒状。

• 步骤 5：

  蛋白用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入几滴柠檬汁和剩下40克白砂糖的1/3.继续搅打至蛋白泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖，接着搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去，直至打成干性发泡

• 步骤 6：

  取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里。轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。

• 步骤 7：

  再取三分之一蛋白霜如此翻拌。

• 步骤 8：

  最后倒回蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。

• 步骤 9：

  倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。

• 步骤 10：

  烤箱预热165度，模具放入中层，烤30分钟左右。

• 步骤 11：

  出炉后把模具倒扣在烤网上。

• 步骤 12：

  凉后脱模即可。

• 步骤 13：

  和果子皮的做法：我用的是500g豆子。 把白芸豆加入10倍的水，浸泡12小时左右。

• 步骤 14：

  豆子泡好后剥掉外皮。

• 步骤 15：

  把去皮的豆子放入压力锅加和豆子一平的水分煮焖50分钟，完全煮熟，用勺子轻轻拨动就成泥。如果看着豆泥不细，可以用搅拌器搅打一下

• 步骤 16：

  把豆泥放入不粘锅，加入糖翻炒，翻炒到豆泥中的水粉越来越少，搅拌的阻力越来越大，白豆沙成块状。这样的豆沙就可以用来食用和操作。

• 步骤 17：

  取糯米粉30g和做好的白豆沙15g，慢慢加入约30g的水搅拌匀，把面团调到柔软。

• 步骤 18：

  放入蒸锅蒸15分钟蒸熟。

• 步骤 19：

  把蒸熟的糯米白豆沙加入约700g炒好的豆沙揉匀，揉的过程中要把白豆沙一点点的加入揉。

• 步骤 20：

  揉好的豆沙有粘性，不粘手，好造型。这就是和果子皮了，可以根据自己的喜好加入各种颜色揉匀造型。

• 步骤 21：

  取一块果子皮擀成厚度月为3mm的薄片。用饼干梅花模具压出花型。

• 步骤 22：

  压好放置一边。

• 步骤 23：

  每个花如图撵出纹路做出花朵状。

• 步骤 24：

  花朵心用彩糖装饰，轻轻压实，很牢固。可以撒上点糖粉。如此做出需要的花朵数目。

• 步骤 25：

  把蛋糕需要粘花的位置挤上炼乳，黏上做好的和果子花朵，在撒上点椰蓉即可。