在做经典——老式面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先做酵头。主料中的酵母和水溶和。

• 步骤 2：

  面包粉和低筋面粉筛好混合。

• 步骤 3：

  把酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，一边倒一边搅拌最后搅拌成团，没有干粉就可以，盖严，发酵2小时左右

• 步骤 4：

  这个面团的发酵程度要很高，就是要面团放温暖处发至膨胀后又回落，内部呈蜂窝状。现在室温较高，一般2小时就可以

• 步骤 5：

  发好的酵头放入面包桶内，在依次先液体后固体的顺序把辅料中主面团的材料放入面包桶，黄油留下，待和面20分钟后在加入黄油继续和面20分钟，发酵1小时。

• 步骤 6：

  面发的很好，面粉多一些，都有高出面包桶很多。

• 步骤 7：

  取出面团排气松弛10分钟。

• 步骤 8：

  把面团均匀分成9个剂子。

• 步骤 9：

  每个剂子揉成长条对折。

• 步骤 10：

  把对折好的剂子拧上麻花劲儿，将两个头的部分塞进对折的圆圈里，环接成型。

• 步骤 11：

  都做好，放到烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

• 步骤 12：

  二次发酵到2倍大。

• 步骤 13：

  送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右。

• 步骤 14：

  黄油在烘烤面包是融化准备，有10g就够用。（黄油的分量不在配料中）

• 步骤 15：

  面包出炉，立即刷上一层融化的黄油。

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品。