酸奶冻面包

酸奶冻面包

2020年02月10日

今天做的这个面包我想做很久了，因为之前去台湾的时候在一家面包餐厅吃到过这种酸奶冻的面包，我觉得特好吃，吃第一口的时候我就有一种惊喜，酸酸甜甜的特别清爽，一直想做那个面包来着的，但是因为中间的酸奶冻不知道怎么做，当时在那里的时候问过老师，老师给我看了他们用的酸奶，我们这里根本买不到，好像是地中海那边的酸奶，所以我也没有拍照，就算我拍了照回来买不到也是白搭。就想着回来再慢慢研究吧！ 刚好上周做那个香橙酸奶慕斯，做完吃的时候我觉得我可以用这个慕斯搭配这个面包来做，所以这周就赶快行动起来啦！ 这个就是我在台湾雨人面包餐厅吃到的面包，名字好像是酸奶布里欧，面包体是布里欧，中间是酸奶，还有糖渍橙皮，很好吃，做不出跟人家一模一样的味道，做个类似的满足自己的胃！ 怎么把这个面包做成碗真的让我琢磨一番，面包烤的时候都会膨胀，做了好几回才终于找到窍门。怎么可以整形好看一点，怎么可以底下的面团不鼓起来，现在这些问题终于都解决了，我踏实了！ 做成碗以后你不一定非要放酸奶冻，可以放任何你喜欢的食材，鸡蛋啊、炒饭啊、炒面啊、浓汤啊都可以哈，多好玩，连碗一起都吃掉了，一点都不浪费。 本来我没想到要放那些东西的，可是做了一堆失败品，本着不浪费的原则，就琢磨早上在上边加点东西做早餐吃了，所以就在上边放了俩鹌鹑蛋，撒点海盐和黑胡椒，烤出来味道还挺不错的，又是我的另一发现。 酸奶冻和面包搭配在一起，我觉得还挺搭的，吃到嘴里是很清爽的感觉，面包又软软的，应该是可以给人一种意想不到的美味！
港式茶餐厅经典猪扒饭

港式茶餐厅经典猪扒饭

2020年02月06日

我很喜欢茶餐厅的美食，曾经去过深圳，广州，香港那边，真的每顿都吃茶餐厅，我老公都受不了我。最近我就有个新想法，我想把茶餐厅里的美食都学着做起来，可能学会以后我也可以开个茶餐厅了吧？ 打算每周三更新茶餐厅美食，喜欢的朋友们也一起做起来吧！ 今天做的是港式茶餐厅里经典的猪排饭。了解这个猪排饭还是不久前在优酷上看到一个美食纪录片《澳门食光》，里边介绍澳门美食，提到了这个茶餐厅里的猪排饭，然后我上网一搜，搜出来好多和纪录片里一样的港式猪排饭，不管它是哪里的，反正看着就很想吃，馋虫被勾起来了，所以就学着做啦！ 看了好几个香港朋友的分享，做法都一样，先做个蛋炒饭，然后煎个猪排放在饭上，最后用番茄煮个浓稠的酱汁再放在猪排上，表面再撒点芝士放入烤箱烤到芝士融化就好啦！ 猪排有的是煎的，有的是炸的，这个我觉得就根据个人喜好来就行。两种我都试了，还是炸的吃着更香。我还在番茄酱汁里加了口蘑，让这个酱汁口感更丰富也更有营养，自己做的好处就是可以根据自己的喜好来调整。这个猪排饭真的很好吃，我做了一大份一小份，被我和老公全部吃光，而且我连着做了两天，强烈推荐大家做一下尝尝，真的很美味！
香芋魔法棒（复刻奈雪的茶）

香芋魔法棒（复刻奈雪的茶）

2019年05月11日

今天的面包算是颜值高的嘛嘻嘻！ 这周在思考做什么面包的时候我就在想好久没有做过软欧包了，也不知道做什么好。在网上乱翻一通，看到奈雪的茶里有一款香芋魔法棒，我是没吃过奈雪的茶，看图片被吸引的，看到很多人评论说这个面包里边有很多芋泥，感觉很好吃的样子，所以就决定做这款面包了。 做的时候也是有点曲折的，刚开始可能液体多了，面包200度烤25分钟居然没烤熟，烤完太软形状也不好看，反正就是反反复复调整配方，到昨天晚上我还在揉面做。而且我的面包粉全部用光了，我心里就想，这次要还做不出好看的形状来那可完蛋了！ 万幸！最后做出来的面包液体量合适，没有塌陷，今天早上美美的拍个成品图！ 做这款面包需要提前做些准备： 1.做老面，老面的做法点击这里查看。可以按配方做出老面，然后取37克揉面。用不完的放冰箱冷藏不要超过三天，也可以冷冻，尽量不要超过一个月。 2.提前把紫薯蒸熟，然后压成泥。多出来的紫薯泥也可以放到冰箱冷冻保存。 3.芋头最好用荔浦芋头，水份少，蒸完以后加糖打成泥，出来的效果刚刚好，不用放在锅里炒。刚开始我用的小芋头，打完以后太稀，还要放锅里再炒一炒，这样又增加了一道工序。芋泥没有给出标准的克数，这个量不好说，每个人手法不同，挤出来的多少也不同。你们就随意搞点蒸熟就可以了。多出来也没关系，可以放到冰箱冷冻保存。还可以做芋泥三明治，两片吐司中间加上芋泥和肉松，也是网红三明治哦！
星球面包

星球面包

2019年03月02日

这周本来是想着元宵节刚过完，估计大家家里都会有剩下的汤圆，把汤圆包在面包里就顺便吃掉了。然后呢我的创意是做个和雨花石汤圆一样造型的雨花石汤圆面包。可是面包面团的延展性和汤圆面团是完全不同的。 做好以后发个微博，看到有小伙伴说我这星球面包做的不错（大写的尴尬），而且不止一人说这看着有星球面包的意思呀（我又尴尬了一遍）。索性我就直接给它改名叫做星球汤圆面包啦！这次面包制作上没出什么问题，可悲剧还是发生了。我一边做一边拍的时候，我的相机储存卡坏了。让我老公给我修复半天也没修好。没办法，我只能重新揉面重新拍。哎！真是太悲催了！不管怎么样，反正最后成品还行，我也不白忙活一场啦！ 这次面包做起来其实不是很难。我用的是一次发酵。也可以发酵两次。想要口感细腻的就发酵两次。 这次制作的关键点我觉得是烘烤上。这个面包如果表面烤好以后颜色发黄就不好看了。最好考出来是白色和花纹相间的颜色。所以盖锡纸这里要注意。面团最好放在一个深烤盘里。锡纸盖在烤盘上边，锡纸的两边往里叠几层，这样中间的锡纸就会鼓起来，不容易碰到面团。锡纸如果接触了面团，烤出来也会发黄，而且更不好看，哪里碰到面团哪里就发黄，还不是均匀的黄色。所以要是想烤出漂亮的面包一定要把锡纸都盖在面团表面，而且锡纸不能碰到面团。 把面团放在烤箱中下层也可以防止面包上色。但是底部离下火太近，要降低下火烤，不然底下容易烤糊。所以烘烤温度是上火180度，下火160或170度比较合适。