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步骤 1:
按视频里的方法把面团揉至出膜。我这个面包机40分钟揉出来的效果。破洞没有太多的锯齿,膜也非常透亮光滑。这样就可以了。
步骤 2:
揉好面测一下温度哦,温度不要超过28度。整理成光滑的圆面团,盖上松弛10分钟。
步骤 3:
准备模具,用八寸中空戚风模具。可以在模具里抹一层油,或者垫上油纸。垫油纸的时候模具里也抹点油,这样油纸可以粘在模具壁上。
步骤 4:
面团平均分成八份,每一份都揉圆。表面光滑。
步骤 5:
放在模具里。
步骤 6:
模具放入烤箱,底下放45度左右的热水。在不超过28度的环境下发酵。湿度不超过80%。可以放个温湿度计观察调节温湿度。温度稍微低一点不要紧,温度别高是关键。湿度太高可以把水取出来一些。
步骤 7:
发酵至两倍大即可。
步骤 8:
手指沾面粉在面团上按个坑,看到坑有轻微回弹就可以了。
步骤 9:
面团表面刷蛋液。我刷的是蛋白。也可以刷全蛋液的,或者刷牛奶都行。
步骤 10:
放入已经预热好的烤箱中下层,上火160度,下火180度烤20—25分钟,不分上下火的烤箱用180度烤20—25分钟,看到表面有轻微上色就马上盖锡纸。
步骤 11:
出炉脱模放在烤架上晾凉。
步骤 12:
面包中间切开,夹上你喜欢的蔬菜和肉就可以了。
步骤 13:
这个面包真的很好吃,又松软细腻。当天就被我老公吃光了。大家做起来吧!期待作业哦!
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