星球面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料混合揉至面团可以拉出薄膜，破洞没有锯齿或者有非常少量的锯齿。如图。

• 步骤 2：

  

  揉好的面团温度不能超过26度。实在不好控制不超过28度也可以。

• 步骤 3：

  

  揉好面以后不用发酵，先切出一块100克的面团。

• 步骤 4：

  

  剩下的大白面团滚圆盖上待用。

• 步骤 5：

  

  100克的面团加2克抹茶粉揉成均匀的绿色小面团。也可以用其他色粉。紫色、可可粉都可以，我觉得紫色也好看。大家可以尽情发挥。揉好以后分成三等份。

• 步骤 6：

  

  白色分成四等份，滚圆擀开，擀成椭圆形。

• 步骤 7：

  

  绿色也擀成椭圆形，和白色大小一样。

• 步骤 8：

  

  然后一层白色，一层绿色叠在上边。

• 步骤 9：

  

  最后就是这样。白绿相间的。

• 步骤 10：

  

  用擀面杖擀一擀。也不需要擀太薄，把气排出去就行了。

• 步骤 11：

  

  然后平均分割成十等份。每一份都揉圆。揉圆的时候要花纹在表面上。盖上松弛20分钟。

• 步骤 12：

  

  松弛好以后擀开。

• 步骤 13：

  

  翻面，把汤圆包进去。

• 步骤 14：

  

  捏紧封口处。封口压在下边，放在烤盘里。注意看我用的是深一点的烤盘哦！

• 步骤 15：

  

  烤盘放入烤箱，底下放40—50度热水，在不超过30度的环境里发酵至原来的1.5—2倍左右大即可。

• 步骤 16：

  

  大概的时间是50—60分钟。具体看发酵温度。手指沾面粉在面团上按个坑，小坑有轻微回弹，但是小坑没有完全变平，还能看到有个坑就可以了。

• 步骤 17：

  

  表面盖上锡纸，送入已经提前预热好的烤箱中下层，上火180度，下火160或170度，烤20分钟。

• 步骤 18：

  

  出炉以后摔一下烤盘，然后放在烤架上晾。凉了以后装袋或者盒子里密封保存。三天之内吃不完冷冻保存。冷冻可以保存一个月。