红豆薏米面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红豆薏米提前浸泡一晚上，然后放在锅里小火煮熟，大概是40分钟左右。煮到豆子吃着没有硬芯就可以了。然后沥水备用。

• 步骤 2：

  

  开始和面。冰水加干酵母搅匀。

• 步骤 3：

  

  再加入其它材料。

• 步骤 4：

  

  用刮刀搅拌成团，看不到干粉即可。盖上松弛30分钟。

• 步骤 5：

  

  然后每30分钟折叠一次面团，具体的操作可以看下视频。

• 步骤 6：

  

  第三次折叠好以后盖上布，醒发1小时。发到原来的2倍大。

• 步骤 7：

  

  手指按下去会有轻微回弹就说明发好了，或者就看下体积，2倍大就可以了。千万别发过了。

• 步骤 8：

  

  然后面团表面筛薄薄的一层粉，用刮板刮一下边。

• 步骤 9：

  

  把面团倒出来，再折叠一下，也就是整形一下，整成圆形。

• 步骤 10：

  

  翻过来，封口压在下边

• 步骤 11：

  

  找一个大碗，铺上油纸，把面团放进去。盖上布发酵30分钟。

• 步骤 12：

  

  发酵的同时预热烤箱。把铸铁锅放进去，用上下火230度预热30分钟。

• 步骤 13：

  

  面团发酵至原来的1.5倍大即可。

• 步骤 14：

  

  表面薄薄的筛一层高筋面粉，然后用小刀割口。

• 步骤 15：

  

  烤箱预热好提着油纸把油纸和面团一起放进铸铁锅里。一定要戴厚手套。

• 步骤 16：

  

  盖上盖子，先用上下火230度烤25分钟。

• 步骤 17：

  

  然后再取下盖子转200度烤20分钟。

• 步骤 18：

  

  烤完放在烤架上晾凉。敲击底部听着发出空的声音就熟了，或者温度计插进面包中心，测温度超过90度就熟了。

• 步骤 19：

  

  然后就可以切片吃了，吃不了的包上保鲜膜冷冻起来。吃之前拿出来解冻，再放烤箱里180度烤5分钟。