青蛙背石板，复刻一款糯叽叽的云南小吃！

2024年04月21日

我是在某站上看到一个云南美食博主安利的，据说是玉溪地区特有的小吃，也叫青豆粑粑。 在洁白的糯米片上镶嵌着翠绿的小蚕豆，看起来就像石板上趴着一只只小青蛙，生动异常。 我看了好多博主的做法，可以说有手就会的程度。就是把蚕豆和糯米粉混合，一揉一冻一煎， 搭配上或甜或咸的蘸料，软糯香甜，两口一个。正好春季的蚕豆最是清爽鲜嫩，不如来试试吧。 我非常建议蘸着桂花糖吃，清香怡人，蜜香诱人，吃过都说好，哈哈。 至于做法和注意事项，我尝试做了3次，总结了点儿经验，统统献给你们。

春日三拌，春天最鲜嫩好吃的小凉菜

2024年04月19日

马兰头，这种江浙地区春日宴必备的食材，在北京好难找…… 它的名字来源很有趣，据说原来是“马拦头”。因其叶嫩多汁，马儿贪吃导致不肯挪步，由此得名。 但词典中的解释，古人常用“马“来形容大物；这种野菜的叶子似兰而大，才被叫做“马兰头”。 而且它是一种烫熟后才会释放乡野气息的蔬菜， 叶子格外鲜嫩顺口，有种豆油的醇香。 我好不容易吃一次，必须再加一味鲜：就是脆嫩的春笋啊，搭配油香的马兰头，软嫩的鸡蛋干。

春日三蒸，用最传统的方法吃最鲜嫩的菜

2024年04月16日

春日渐暖，春菜就要“长大”了 ， 这周再扒拉点儿“福根”吃一吃，然后，明年见了。 如果你实在不知道怎么吃，那就试试老祖宗这个“蒸菜”的方子吧。 据说在《后汉书》里就有关于陕西地区人民吃“麦饭”的记载，属于劳动人民在饥荒年代用以“饱腹”的智慧成果。 而且对厨艺没有任何要求，家里有个蒸锅就好了； 搭配也很随意，任意的蔬菜+粉面，蒸熟调个汁蘸食。 这样就能最大程度保留了蔬菜的鲜嫩和营养，特别适合春菜尝鲜。 晚上回家只要15分钟就能吃上，主打一个简单家常又营养好吃！

菠菜烘蛋饼，周末吃个美味的早午餐吧

2024年04月12日

又到周末了，可以搞个“豪华且美味”的早午餐吃了！ 菠菜也算是一种春菜了，一般家里都是煮汤、爆炒和凉拌，吃腻了。 其实，用它做馅儿烘烤着吃，既能够保持鲜嫩水灵的口感，也可以多个花样吃法，挺值得试试的。 再加上口蘑啊洋葱啊鸡蛋，营养和鲜味都给它拉满，早起忙活这一趟也不亏啊。 我是用西红柿加点儿番茄酱来做调味的，微酸带甜的味道，也很适合早上开胃哦。

葱香蛏子抱蛋，体验了一把“极致”的鲜嫩

2024年04月10日

这道菜的灵感来源是“海蛎煎”。 在贝壳肉类+鸡蛋的组合里，私以为它是榜首。 是“一戳就破的软嫩感”和“饱满有汁的嫩滑感”的完美结合了。 加之我妈给买的蛏子又小又瘦，只能靠鸡蛋来提升满足感了。 不过，在吃不胖又别太老的前提下，抱蛋这个做法就不错。 几乎不用啥调味，海盐黑胡椒足够了，可以体验食材自带鲜美。 不想兴师动众又想吃口鲜嫩的话，就试试它吧。

海虹韭菜盒子，肥美小海鲜的正确打开方式

2024年04月08日

假期时我打算吃点儿小海鲜， 试了试这个会“鲜掉眉毛”的时令组合： 春季最肥的海虹和最嫩的韭菜。 现在的海虹，个大软嫩忒肥，等过了清明节再下场雨，海虹就会吐浆（产卵）， 肉也瘦了汁也没了，味道就是天壤之别了。 直接煮熟了吃也行，但有了韭菜和鸡蛋的加持，一和一包一煎，更香。 外面焦黄酥脆，咬开里面一股子浓郁的混合鲜味塞满嘴。 再烫也不能阻止我大口吞食，哈哈，毕竟，凉了就不鲜了。

春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这

2024年04月04日

清明节在家休息，我准备捣鼓点儿超级好吃的春菜，比如春笋+蚕豆。 当然，得炖肉啊，不然总觉得笋子白吃了，哈。 这个鲜嫩脆爽的春笋啊，非常适合用油脂浸润。而且长时间炖煮能够去除麻味，依然保持春笋的爽感。 除了五花肉，带皮的鸡腿肉也可以尝试一下。鸡油鲜香不腻口，鸡肉更鲜嫩好吃，你值得拥有。 因为蚕豆比较易熟啊，建议是最后一步放进去正好。不然，你会得到一勺蚕豆糊糊，“豆味”就更浓郁了！

芦蒿炒虾仁，浓郁又鲜香的春日减脂菜

2024年04月03日

这周还能吃春菜， 我打算搭配几种春天肥美的小海鲜，一起鲜上加鲜！ 比如今天这个芦蒿+虾仁的组合！ 芦蒿的味道， 融合了芹菜的脆爽和芦蒿的鲜香，很有特色。 香味很浓郁但不浓烈，反而很适口清爽，一吃就爱上了。 虽然可以配豆干或者腊肉，但想吃出那口清爽，私以为虾仁更合适。 芦蒿的鲜香和虾仁的清甜出奇地合适，口感也是一脆一弹，只需简单加个盐，就能让人吃起来让人欲罢不能。

豌豆尖鸡茸汤，春日爆改鸡胸肉美食！

2024年03月29日

我又来整活鸡胸肉了，看以后谁再说它干柴难吃。 看图说话，这次把它变成嫩嫩滑滑的鸡茸条，惊喜不？ 配上那一口鲜嫩的豌豆尖，春天简直是减脂最佳时期，因为好吃不胖的东西太多了！ 洗干净的豌豆尖，只要焯一下水就能吃，属于对厨艺零要求的那种。 至于鸡茸条的做法，我有2个小妙招分享。 在调味上，我用葱姜+香料泡热水，再活馅儿味到腥除，不会吃到葱姜颗粒。 在制作上，我用筷子+菜刀做辅助，一拨一条，粗细随心，非常简单。

儿菜春笋炒腊肠，有种嘎吱咬春的脆爽 #享“瘦”人生 热辣滚烫

2024年03月27日

今天吃一个“新鲜”的玩意，嗯，儿菜。 以前总觉得它没几片叶子，根又那么粗，这咋吃啊？ 结果这次试过后被啪啪打脸，这根儿啊，妙得很！ 和腌制的芥菜头类似，儿菜的口感也微微带涩，但更多是清爽水嫩的惊喜。 特别是采用了“ 时鲜+腌鲜 ”的搭配， 这种脆口的春笋啊儿菜之类，和腌制肉类一起炒，又油又清，格外的香。

荠菜肉丝炒年糕，儿时记忆最深的春菜

2024年03月26日

今儿复刻一个儿时常吃的美食开始，包邮区专属的那种。 好嚼好吃的水磨年糕，春天野鲜十足的荠菜，配上嫩滑的肉丝，上菜吧！ 关于荠菜，之前已经写过很多菜谱了，这个东西只能春天吃，抓紧呀！ 关于年糕，我是从小就吃水磨年糕，糯叽叽滑溜溜，晚粳米嚼起来有劲儿弹口，还不粘牙。 有些带着记忆的温度食物，会在成年之后依然温暖我的心。

奶香口蘑西兰苔，清脆香甜又可口的春菜

2024年03月23日

我吃到了一个新鲜玩意，赶紧来分享一下。 对，就是这个“西兰苔”，西蓝花和芥蓝的“孩子”，融合了双方的优质基因。 保留了西蓝花鲜嫩的花头和芥蓝清脆的根茎， 比西蓝花多了一丝清甜，比芥蓝少了一些涩味，脆嫩香甜还挺可口的。 鉴于它是自带清甜的，我就尝试了搭配牛奶和口蘑。 结果还不错，整体口感偏甜，奶香浓郁的口蘑，吃起来很是满足，加之脆爽的西兰苔，清甜解腻，相得益彰。

香辣韭菜炒春笋，春天就要吃一口鲜味 #享“瘦”人生 热辣滚烫

2024年03月21日

春天哪儿能不吃笋呢，冒头鲜必须拿下。 今儿的“修鲜法器“是临安雷笋和头茬春韭，脆爽搭配鲜嫩，吃它一个满口鲜香。 之前有朋友反馈说，自己做的春笋有一股子涩味，吃着麻嘴怎么回事？ 首先恭喜你买的笋子质量不错，光照充足长得好，所以里面“单宁、草酸、苦味氨基酸”就比较多，如果处理不好，确实会有苦涩口感。 ▶️ 我的建议是，用食盐水焯烫至少10分钟，捞出再凉水浸泡10分钟，就能“水够苦除”了。 当然，要想炒出来好吃，配上腊肉或者猪油，那自然浓香四溢。 但配上鲜嫩的春韭和提辣的小米椒，一样鲜香够味很下饭，更有春日植物丰富的草香气息。

芦笋炒松茸，平价又鲜嫩的一盘春菜

2024年03月19日

姬松茸，我也是第一次吃，看着和松茸很像，但前者原产自巴西，后者是咱们国产的珍味。 当然，作为松茸的平替，也可用黄油煎着吃，关键是便宜，不用心疼钱包。 芦笋，不得不说，崇明春季的芦笋虽然看着粗壮，但可食用部分很多，根部也依然很脆嫩。 这样，搭配炒一炒，滋味很美妙。 煎炒后的姬松茸香气不算浓郁，只有淡淡的杏仁味，但吃起来口感脆嫩顺滑，有一种吃溜肉段的错觉。 搭配上本身就脆爽清甜的芦笋，一口一口咯吱咯吱地咀嚼，浓淡相宜，居然很是过瘾啊！

蒜香口蘑鸡，非常够味的鸡胸肉美食！

2024年03月16日

减脂期鸡胸肉的吃法千千万，但是配上大蒜还真不一般。 炸透的大蒜能够让鸡肉增添一种自然的辛辣和鲜香，让寡淡无味一下就变成滋味浓烈了。 当然，如果是不想气味那么重又不那么胖，可以试试我这个做法，哈哈。 用煸炒+短时炖煮代替油炸，大蒜的香味也能被激发，不至于太呛口，吃起来还酥软鲜。 我又加了点儿大蒜盐和牛奶，鸡肉不仅不柴还带着浓郁的复合鲜香，确实值得一试哦。

黄金虾仁炒饭，把剩饭变成诱人的美味

2024年03月14日

今儿试着复刻了一下“小当家”里的黄金蛋炒饭，果然是把剩饭变废为宝的妙招。 这道美食最关键的部分，是米饭的炒制，要达到粒粒分明，颜色金黄。 ▶️ 大厨的做法：需要先把米饭在锅里炒散炒干，再分3-4次倒入蛋液，大火不断快速翻炒，才能达到蛋液充分包裹米粒的效果。 当然，我是不会的，哈哈，不如就用新手最省事的方法，成品样子也不错哦。 ▶️ 懒人的做法：先把米饭手动打散，然后和蛋黄液混合，再下锅大火翻炒，也能有“金包银”的效果。

爆汁口蘑虾，低卡又好吃的解馋零食

2024年03月11日

如果你也和我一样，晚上总想是会饿，睡不着又馋得慌，但又怕吃多了搂不住…… 我这儿有一个特别解馋的小吃，给大家分享一下，好吃不胖，也很简单，比外卖好！ 对，就是虾仁和口蘑的组合，属于是鲜味拉满，外面酥脆，一口爆汁的那种！ ▶️ 友情提示：做法无非是蒸和烤，如果用空气炸锅机，时间更短、爆汁效果更好；没有的话，蒸着吃也行，更健康更鲜嫩！

牛肉燕麦蛋饼，浓香好吃的早午餐

2024年03月10日

周末早餐要吃啥？得有鸡蛋吧，有粮食吧，有肉吧，还得有点儿菜。 如此一来，怎么把这些食材都融合到一起，还能做得好吃好看呢？ 哎嘿，被我找到了一个“蛋包肉”，改良一下就达成目标。 所以，就有了这个超级豪华又绝对吃饱的扎实早餐。 软嫩有料的蛋饼包裹着鲜香的牛肉，还有浓郁的芝士香气和解腻的黄瓜清爽，一口下去满足感油然而生，不枉费这一趟早起的折腾啊~

三色鸡肉饭，颜值高超好吃的春日餐

2024年03月07日

春天就该吃得“花里胡哨”一点，鸡肉鸡蛋油麦菜，正好凑够三种春色！ 咱们稍微下点儿功夫，就能把“花样美食”吃进肚子里，凑个春食的热闹。 当然，如果有春菜就更好，菠菜和荠菜烫熟就能吃，韭菜和香椿就得炒一炒。 只要烧肉的酱汁调好了，拌上菜饭一样有滋有味，很期待大家举一反三的尝试哦。

丝瓜肉丸汤，降春燥好鲜香！

2024年03月05日

其实，丝瓜也算是浑身皆宝了，尤其瓜肉是清热消肿的，常吃颗去燥热和心火。 ▶️ 我正好想吃牛肉丸子，就用丝瓜一起来煮个暖汤好了。 鲜嫩柔软中带着一丝植物甜味，中和了牛肉丸的油腻，让汤底格外清透好喝。 当然，为了鲜味叠加，我搭配了菌菇和煎蛋，营养丰富同时又有颜有料，非常适合春夏时节，晚上回家热乎乎的来上一碗。

荠菜大馄饨，春日第一口鲜吃到饱

2024年02月28日

春季的第一口鲜味非“荠菜”莫属了，而私以为这口鲜味最好的吃法，就是包馅儿了。 为了鲜上加鲜，我专门配了上好的三七肥瘦猪肉，和春日另一鲜“春笋”，整一个名副其实的“三鲜大馄饨”。 还有一个家传的汤底调味小秘方附赠，让你吃到鲜美，喝到饱哦！ 喜欢吃荠菜的胖友们，抓紧啦，春光短暂，尝鲜最重要。

五彩肉丁炒饭，鲜香好吃适合带饭！

2024年02月26日

讲真，我家早餐是真的会吃炒饭… 如果头一天剩饭多，第二天绝对能吃上老爸的爱心炒饭+紫菜蛋花汤，吃完干活特别有力气！ 最近早晨不知道吃啥，就打算复刻一下老爸的拿手菜【五彩炒饭】，属于是又香又鲜又辣又好吃，不知不觉能干掉一大盘。 如果是晚上吃，多做一些第二天带饭上班，一顿才400大卡，吃饱吃好还营养均衡哦！

虾仁豆腐蒸蛋，超鲜嫩好吃的减脂餐

2024年02月23日

喜欢吃鸡蛋羹的朋友看过来，特别是那种加料加鲜，嫩滑加倍的plus版本，可诱人了啊！ 作为一个鸡蛋爱好者，我就喜欢那“软嫩嫩，滑溜溜”的口感，还有“duangduang”乱晃的羹态。 今儿打算吃个豪华加料的，配上同样鲜美的大虾仁和嫩滑的日本豆腐，把“鲜嫩”拉满，同时营养和健康也一样不少！

娃娃菜豆腐煲，节后清肠的一碗鲜汤

2024年02月20日

虽然还在正月，但假期已过，春天马上就来，是时候来点儿清肠减负的美味了。 “白菜豆腐”大概就是节后最好的清爽食材组合了。 当然，也不是能直接白水煮， 为了让汤底更浓郁鲜香，咱们可以“加点料”，比如说油香四溢的腊肉、充满海鲜的海米。 无需太多调味，也能让整碗汤“鲜味十足”且“清爽好喝”！

梅子小番茄，全家都爱的年夜饭甜品

2024年02月08日

看着年夜饭满桌大鱼大肉的食材，有点儿发腻？那就把这个清凉解腻的小甜品加到菜单里吧！ 第五道上桌的菜是甜品，食材清爽，滋味酸甜，上桌可能5分钟就没！ 番茄入口冰冰凉，除去果香，还带着梅子的酸味和雪碧的清透，一口爆汁非常过瘾。 当然，小甜水也不要放过，油腻的美食吃多了就喝上一小杯，顿时就快乐了啊！