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步骤 1:
鸡腿肉去皮剔骨,切成小块,海鲜菇切大段,葱姜都切碎末;
步骤 2:
先混合鸡肉和葱姜,搅打成肉末,再加入上述调料,充分搅匀就好(不用使劲搅上劲儿啊)
步骤 3:
菌菇用油盐抓一下,铺在盘底,然后平铺上一层肉末,别铺太厚了;
步骤 4:
上面均匀撒上一层豌豆,水开上火蒸10-13分钟,出锅点点儿香油,就好了。 Tip:我用的是鸡肉易熟,10分钟就差不多了,猪肉可能要多一些时间。
步骤 5:
因为这道菜会出汤很多,建议用一个深口盘来做,别浪费了汤汁。
步骤 6:
鸡肉适合减脂吃,猪肉会更油润,如果想吃鲜味多一些,可以混合一点儿虾肉泥。
步骤 7:
蒸熟以后,这口汤汁是精华汇聚啊,融合了肉香、菇鲜和豆青,看似没啥味,实则很下饭,
菌菇的话,海鲜菇金针菇白玉菇都挺好,属于异味不重但鲜味足够的,还颇有嚼头。
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