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步骤 1:
扇贝焯水1分钟左右,捞出过凉沥干,黄瓜切丝,两者摆个盘。
步骤 2:
姜蒜切碎后用热油炝锅,出味后倒入约200毫升清水大火煮开。
步骤 3:
将上述调味依次倒入锅里搅匀(花椒油除外),再倒入水淀粉,煮到微微浓稠。
步骤 4:
将煮好的料汁倒在扇贝上,加点儿花椒油和香菜,就完成了。
步骤 5:
这道菜的风味挺明显的,尤其那种“鲜咸微酸”的味道,很有天津特色。
步骤 6:
热过的拌汁略粘稠,完美裹住扇贝肉,咬一口都是料汁和肉汁的混合鲜味,很好吃。
不过我这个做法里没加“虾干”,所以料汁会少点儿鲜味,想吃正宗风味的话,在第三步先煸炒虾干再炝锅就好了。
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