荠菜三鲜饺子，上海阿姨教的调馅小秘方的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材和调味就是这些了，基础调味：盐、糖、生抽、料酒和胡椒粉；提香提味：花椒、葱姜、香油。 荠菜需要提前焯水挤干水分后切碎，虾仁切成小块就好。

• 步骤 2：

  

  把肉菜蛋虾和其他调味混合，最上面放葱花和姜末； 用花椒炸一点儿热油，浇在葱姜上，可以激发香味；但是要避开肉和鸡蛋，不然就熟了。

• 步骤 3：

  

  用筷子慢慢和匀，然后顺着一个方向搅和到上劲儿，就可以开始包馅儿了。 因为荠菜和虾仁接触到咸后会慢慢出水，所以调好馅儿后抓紧包。

• 步骤 4：

  

  包好后多余的可以直接速冻，剩下的水开下锅，直接煮熟就行。

• 步骤 5：

  

  顺便再调个料汁，因为上述的调味其实并不太咸，但足够突出食材的鲜味了。

• 步骤 6：

  

  煮好的饺子是泛着绿意的，哈哈，一口下去能体验肉味油香菜鲜的复合味道，名副其实的“真春日三鲜”。

• 步骤 7：

  

  蘸着料汁吃也不错，推荐加点儿辣椒酱和蒜蓉，吃饺子嘛，哪儿有不吃蒜的。