腌笃鲜，当之无愧的春日尝鲜必吃美味的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这些就是食材，能做一大锅，3-4人吃也没啥问题。

• 步骤 2：

  排骨和百叶结洗净，咸肉切厚一点儿的肉块，春笋去皮后切滚刀块。 *小葱切段，生姜切片（都是焯水用的）

• 步骤 3：

  

  排骨和咸肉冷水下锅，加葱姜和黄酒，焯水2-3分钟，撇去浮沫，捞出沥干。

• 步骤 4：

  

  锅里放小块猪油，融化后放入排骨和咸肉，翻炒到略有焦色。 *中火就可以了。

• 步骤 5：

  

  倒入大概半锅开水，大火煮开后，转小火加盖慢慢炖煮约1小时。 *1小时可以保障排骨能轻松脱骨。

• 步骤 6：

  

  看时间差不多了，用加了油盐的水煮开，放入百叶结和春笋，焯烫大概2分钟就好。

• 步骤 7：

  

  放入焯烫的食材，再加盖炖煮约20分钟，最后加盐和小葱，搅匀就好了。

• 步骤 8：

  

  用排骨和咸肉可以炖煮出足够浓郁和奶白的汤头，再加入嫩笋稍微煮一下，鲜味就出来了。

• 步骤 9：

  

  如果不是嫩笋的话，可以在炖煮排骨的时候加入一起煮。