藠(jiào)头，是一种长得很名副其实的春菜。

底下白白的好像蒜瓣一样的根茎，上头长了绿油油好像小葱的长叶，形态是似葱非蒜，味道也颇浓郁。

大概是介于蒜苗和小葱之间的那种口感，有一点儿冲口，但又带着辛鲜脆和微甜，可以说非常符合“春发升阳”的春菜标准。

所以买回来以后我打算炒着吃，用充分的肉油香激发它的“辛味”。

由于腊肉本身味道比较重了，所以调味越简单越好，炒完以后非常好吃且下饭，属于是又脆又鲜又香，还有一点儿微辛和回甜。

如果你也喜欢葱蒜韭类的辛香风味，那就试试炒藠头吧，包好吃的！