自制月饼之转化糖浆

2016年09月09日

今年本没打算做月饼，可是总是有人问怎么做月饼？然后想着就做一些，也算记录一下这个过程吧。顺便把自己常用的配方也记录下来。等到明年后年再有人问的时候，直接给她们看这个就好了。不得不说，豆果真的在记录食谱的方面帮了我好大的忙。：） 月饼饼皮的重要环节就有这个转化糖浆，当然了，图省事的话可以用直接购买的，不过我更愿意自己做。手做的话就是享受这个制作的过程，每一步都省略掉了，这个过程自然就没有什么意义了。

铸铁锅版无水焗多宝鱼

2016年09月07日

本来是想做清蒸多宝鱼的，买的这条多宝鱼接近二斤，家里没有那么大的蒸锅，只好临时改成了用铸铁锅做吧。实际上无水焗的菜谱多用于电压力锅，大部分以肉类为主，用食物自身的水份和适当的调料来烹饪。更大程度上保持了食物的原汁原味。用这种办法做鱼也很简单，而且是明火加热，热量直接作用到鱼上，会比清蒸多宝鱼的味道更浓郁些。而且多宝鱼没有小刺，肉质比较鲜嫩，特别适合老人和孩子食用。

广式五仁月饼（详细五仁馅步骤）

2016年09月06日

今年本没打算做月饼了， 结果这一段时间，总是时不时的有人问月饼怎么做？而且大部分问的还都是五仁月饼，我一直以为只有我最爱这一款，原来好多人都喜欢啊，果真是越受争议就越火啊。哈哈，那今天就好好的说说这个五仁月饼吧。 转化糖浆自己制作的话可以搜我这个之前的食谱，名称自制月饼之转化糖浆。链接在这里http://www.douguo.com/cookbook/1445208.html

甜蜜八宝饭#铁釜烧饭就是香#

2016年09月01日

八宝饭是满汉全席里108道菜的其中一道，我意识里一直把它归类到了满席，结果整理图片时特意的看了一下，原来是汉族传统名点。印象中在婚宴上，团圆宴上见到的比较多，大概是它的食材和用意好吧，比如传统的八宝饭有大栆，桂圆，莲子等等。相同的是好像在哪里都特别招人喜欢，一上桌都会被孩子和大人们一扫而光。今天就用铁釜T5做了一个甜甜蜜蜜的八宝饭。材料做法都很简单，会有不一样的甜蜜味道哦。

韩式冰豆浆面

2016年09月01日

一直都想做这个冰豆浆面，号称是韩国四大面之一，冷面，辣拌面，泡菜面，豆浆面，可见它的受欢迎程度了。这个面的做法特别简单，前提是要有浓浓香香的好豆浆，才更能衬托出这碗面来。

冬茹鸡腿饭#铁釜烧饭就是香#

2016年08月30日

这两天用新铁釜做了猪蹄，熬了粥，做了米饭蒸了鸡腿，使用起来特别的得心应手，真的是一釜煲天下的感觉，能做的东西真的是太多了，虽然是电器，可是火力真的和燃气灶的明火没什么两样，关键是它会自动调节火力大小，即使一锅普通的不能再普通的米饭也会分微火，中火，猛火等分阶段加热。不同于传统饭煲的，自始至终都是一个火力。今天我就做了最普通白米饭，顺便用蒸屉蒸了冬菇鸡腿。一举两得，方便又实用。做法比较适合家里人口少的，米饭做的没那么多的，比如两口之家，三口之家，因为米饭做太多了就没有蒸屉的位置了。

私房麻辣猪蹄#铁釜烧饭就是香#

2016年08月29日

只会用电饭煲做米饭吃，感觉是要被out的节奏，在孩子开学的前一天，我收到了九阳的新铁釜，烧饭就是香的T5，因为要准备孩子开学的各种东西，各种忙乱，所以一直到9月1号早上送孩子上完学，才小心翼翼的开了箱，把它摆在那，看了又看，拍完照，看了又看，新的铁釜三代，和1，2代相比，明显的感觉是，设计的更加奢华大气，整个机身的线条也变的更优美了，即使什么都不用做，摆在那，已是一道风景的感觉。在接到试用通知，没收到之前我就已经在心里有了一个小小的菜谱，第一道就是这个麻辣猪蹄。

韩式泡菜五花肉拌饭#铁釜烧饭就是香#

2016年08月29日

我有一个认识了十几年的好朋友，黑龙江人，朝鲜族，母语也是朝鲜语，时不时的会送我一大包辣白菜，辣酱，辣板筋，我俩也经常跑到望京一代的韩国城去吃烤肉，炸鸡，冷面，炒米条，泡菜汤，石锅拌饭等等。慢慢的我也就被她带的喜欢上了韩国料理，一旦吃的多了，就顺其自然，无师自通的学会了怎么做了。今天就发挥铁釜T5，纯铁内胆蓄热好的性能，做了一个石锅拌饭的升级版，铁釜泡菜五花肉拌饭。我放了好多的五花肉，可以大块朵颐的吃起来了。

轻松做家常菜—宫保鸡丁

2016年08月24日

宫保鸡丁，不是宫爆鸡丁，百度上也有好多这个菜的历史渊源，都与当时的清朝山东巡抚丁宝桢有关。感兴趣的可以自己找找看。做这个宫保鸡丁，我用了一种新的做法，当然了，这种做法也不是我发明的，是和某半成品配餐平台学来的， 更适合厨艺不太精湛，或者是一做菜就容易手忙脚乱的人。把原来宫保鸡丁一气呵成的做法，分成了两个部分，一部分是酸甜味小荔枝口的宫保汁，另一部分就是简单的炒制了，把这个宫保汁做好了，就可以轻松做好多的宫保菜了，比如宫保豆腐，宫保虾球，宫保藕丁，宫保肉丁等等。

恶魔巧克力蛋糕

2016年08月15日

叫它恶魔巧克力蛋糕，是因为蛋糕已经浓郁到无法用浓情巧克力来形容了，蛋糕体用了巧克力，中间夹心和装饰表面用了巧克力奶油霜，这算是到目前为止我吃到的最好吃最耐人回味的巧克力蛋糕了。什么布朗尼，黑森林统统都靠边站吧。蛋糕体我延用了海绵蛋糕的做法。也只有海绵蛋糕才具备我想要的略扎实的口感。巧克力奶油霜用的是法式奶油霜的制作方法。奶油霜的步骤我也会详细的写到食谱里边。喜欢巧克力，喜欢甜品，不矫情热量的，一定要试试哦。提示这个甜度不是特别的甜，所以请不要自作主张的减少糖量。

法式时蔬烤鸡腿

2016年08月12日

烤箱只能烤蛋糕，面包，比萨，饼干？当然不是了，大夏天天气炎热，不想泡在厨房做饭，就一定要发挥烤箱的作用，可以用烤箱来做菜，可以做烤肉，烤排骨，烤鱼，烤肉串，烤鸡，数不过来了，太多了，今天做了这道时蔬烤鸡腿，用了经典法式烤羊排的迷迭香做香料，还有我最喜欢的心形红色珐琅锅，为家人做饭，已是无尽的爱，所以怎么做都好吃。重点是，不用守在灶台前，只要把材料准备好，放进烤箱，就可以轻轻松松的把菜做好了。

全蛋海绵蛋糕（零基础，零失败）

2016年08月09日

这款蛋糕算是一个最基础的蛋糕了，组织密实，口感相比戚风更扎实些，用来做一些大型的裱花蛋糕，可以足够的支撑住奶油，奶油霜或翻糖的重量，做出来的蛋糕形状也会保持的时间更长一些。不像戚风容易开裂回缩，所以全蛋海绵蛋糕是更容易上手，成功率更高的一款蛋糕。 我家七岁半的儿子，前段时间学做戚风蛋糕，虽然他也不知道什么是戚风？因为我家没有分蛋器，一般都是我手用蛋壳来回倒两下，蛋就分好了，他一直就练不好这分蛋，所以只能让他做这一款蛋糕，因为全蛋省事啊，而且打蛋的时间比戚风还长一些，还能增加他玩打蛋器的时间，所以一来二去，这个海绵蛋糕成了他最拿手的蛋糕了，假期都是时不时的做一次，送给爷爷奶奶吃。弄的现在他爷爷到处和同事说他孙子会做蛋糕，哈哈，笑死我了。所以说这是一款七岁小孩都能做好的蛋糕，你还怕会做不好吗？

柠香清蒸河鲈

2016年08月08日

我比较喜欢吃鱼，所以家里做鱼做的比较多，什么清蒸，侉炖，红烧，酱烧等不同的鱼需要用不同的做法来做。比如草鱼，鲤鱼土腥味较大，就不适合清蒸了，只能红烧，酱烧。海鱼类的有的适合蒸，有的适合炸，有适合烧。鲈鱼也分河鲈和海鲈，海鲈卖的基本上都是冰鲜的，河鲈大部分是活的。仔细的吃吃两种鲈鱼味道也是有区别的。今天做的就是特别简单的清蒸鱼，不需要厨艺，只要鱼新鲜，都能做的特别好吃。

土豆片爆炒猪皮

2016年08月07日

这道用猪皮做的菜麻辣鲜香，颜色红亮，是一道十足的下饭菜。做法其实挺简单的，主要是处理猪皮需要一些时间，所以一次可以多做好一些猪皮放冰箱，想吃的时候切条或片就能炒菜用了。也可以用尖椒香菜辣椒油等凉拌猪皮吃。

西瓜翠衣拌黄豆

2016年07月29日

这个菜是小时候一到夏天妈妈经常做给我们吃的菜，不过妈妈做的是冬瓜拌黄豆，我改良成了西瓜皮拌黄豆，它可以叫换一种方式吃黄豆，或者是换一种方式吃西瓜皮，哈哈，80年代出生的我们应该都有印象，小时候不像现在想吃什么就有什么，都是什么长熟了吃什么，菜的种类不多，但是吃的都是应季的新鲜的，记得当时是院墙外边的大冬瓜长大了，妈妈用大柴锅加花椒，大料，姜片加把盐煮黄豆，煮到黄豆软烂，入口即化的状态，然后再把冬瓜切成块，焯水，拌在一起吃。我对黄豆的印象尤其深刻，每次煮好了，我都能端个小碗先吃一碗。拌上冬瓜上桌就是一道菜，就着馒头，喝着粥，特别的香。现在蔬菜多了，黄豆除了发豆芽，基本上也很少当做菜来吃了。做一份拌黄豆，简直好多回忆啊。

胡萝卜鸡蛋素馅包子

2016年07月26日

我把这个包子归类到了儿童食谱里，起因是前几天姑姑带她孙子也就是我大侄子来家里玩儿，一看才幼儿园中班的小朋友，居然戴上了个小眼镜，弱视了，之前听嫂子说过一句要去带他查视力，没太再意，看着这小娃娃脸，戴着一个小眼镜压在小鼻梁上，都觉着压得很不舒服。其实有好多的食物可以帮助我们保护视力，比如胡萝卜，肝，鱼肉，牛奶等等。我经常做这个胡萝卜馅包子，儿子特别喜欢吃，馅料用小窍门处理一下，就没有了小朋友们讨厌的胡萝卜那种特有的味道了。建议家里有宝宝的可以经常做给宝宝们吃。

培根奶酪大面包（橄榄油版）

2016年07月25日

前一阵子吃了次自助餐，冰淇淋吃多了，弄的很长时间都特别排斥甜的食物，当然估计也和天气太热有关系，想到甜的就腻腻的。不想吃甜面包了，所以导致近段时间面包食谱一直都没有更新。这个面包是咸口的，用了橄榄油，不但松软，而且有嚼劲。面包个头比较大，内外皆有料，一定能惊艳到你的味蕾。比较适合用来做早餐，下午茶。此方子是两个面包的量。

素炒饼

2016年07月23日

上学的时候特别的喜欢去学校附近的小饭馆点一份炒饼，配着一碗鸡蛋汤，吃完别提多舒服了。现在老公和孩子也特别的喜欢吃炒饼，孩子喜欢吃无非就是吃这种比较省事，不用夹菜夹饭的。把炒好的饼丝连同菜吃到嘴里，其实是懒人的妙招。大夏天的天气太热了，做一份省时省力的快手吃食一定是不错的选择。

可乐烧排骨（无油版）

2016年07月23日

这个排骨做法特别简单，口味却异常惊艳，做法纯属外！ 昨天冰箱里还有一份小排，问孩子怎么做着吃？然后他说了个要吃烤排骨，烤排骨就烤吧，我就又发愁要做什么主食来吃，烤排骨配米饭有点牵强，做别的大热的天气，我又懒得做别的主食，说吃红烧排骨配米饭吧，孩子哼哼唧唧也没说吃也没说不吃，显然是不太想吃红烧的了，估计是吃腻了，过了一会儿，他看到餐桌上剩着的半瓶可乐，说我要吃可乐排骨。我不太喜欢可乐鸡翅那甜甜腻腻的口感，又不想让孩子失望，想来想去就改一下做法吧，窍门就是加了两勺醋，1小勺黑胡椒粉，味道就完全变换了一个style。简直太好吃啦！

照烧鸡腿饭

2016年07月11日

周末在家动手做一份照烧鸡腿饭吧，做法一定比你想象的更简单，味道也一定比快餐店吃到的更好吃。因为咱在家这是现做现吃的，比快餐店那种提前做好，点餐然后再整袋加热一下，浇到米饭上的，不知道要新鲜多少倍呢？鸡肉，蔬菜，米饭，一碗囊括所有，更适合不愿意一口一口夹菜夹饭的懒人和挑食不爱吃饭的宝宝们。

红豆糯米小圆子

2016年07月10日

软软糯糯的小汤圆，配着入口即化的红豆沙。别提多惬意了。而且大夏天潮湿闷热，多吃点红豆可以帮助去除身体的湿气。是一道适合女生的小甜品哦。

泰迪熊立体面包

2016年07月07日

一直都想做这个小可爱的面包，很早就在网上看到过3D立体面包的图片，只是找了好久也没有找到配方和制作视频。决定还是自己摸索着做吧。一共做了三次，每次整形发酵都很好，只是一进烤箱问题就出来了，第一次小熊都挤到了一起，第二次烤制的过程一只熊趴下了，第三次总算能凑合着看了。所以说做面包，一定要多练习多实践才能达到自己的要求。因为小熊是棕色的，所以是必须要用到可可粉的，其实抛开它的形状，这个就是一个可可面包，不想做小熊的，就根据喜好自由发挥吧。

三步做出肥而不腻的盐水肉

2016年07月04日

用盐水鸭的做法来做一块肉，想想都觉得很有意思，其实这种吃法很像川菜的蒜泥白肉，但是口味又有一些区别，蒜泥白肉是直接把肉拿来炖好切片，盐水肉是加了腌制的环节，能吃出肉的香味，而且一点儿也不油腻。炎热的夏天，吃一份盐水肉，一定要比红烧肉，炖肉来的舒服。做法也特别的简单，只需要三步就能完成了，厨艺小白级别都能轻松搞定的一道下酒凉菜。

香草冰淇淋

2016年06月21日

大周末的晚上，闲着无聊，特别的想折腾点吃的，于是就做了它，夏日里大人孩子皆喜爱的冰淇淋。现在冰淇淋的种类五花八门，我做的是最传统方法的冰淇淋，学会了它，加入不同果泥或果汁，你就可以制做多种口味的冰淇淋，打败天下无敌手了。

天太热，来一杯冰摩卡

2016年06月20日

一直都想做这个咖啡喝，可是为了做一杯咖啡去打发一盒淡奶油，想想又觉得浪费就放弃了，买现成的植脂的喷射奶油，喝着又一百个不放心，所以大部分时候都是打一些奶泡，做成卡布其诺，拿铁之类的。昨天正好做了蛋糕，特意的多打了一些奶油，做了这款冰摩卡。简直是太好喝，迫不及待发上来分享吧，不管是下午茶还是朋友聚餐，来一杯这样的咖啡整个人都会舒服起来。