小花环手撕面包（超详细整形步骤）的做法步骤

• 步骤 1：

  先制做汤种，面粉20克，加入100克凉水。面粉本身需要糊化，所以这个汤种用普通面粉，高筋面粉都可以。

• 步骤 2：

  电磁炉最小火边加热边搅拌，加热到面粉糊化，成光滑的面糊。汤种就好了。

• 步骤 3：

  准备主要材料，高筋面粉240g，牛奶50g，鸡蛋一个和放凉的汤种。

• 步骤 4：

  将牛奶，鸡蛋倒入面包桶中，加入面粉，30克糖，盐，酵母。再放入凉的汤种。

• 步骤 5：

  面包桶放入面包机，开启面包机和面20分钟程序。

• 步骤 6：

  20分钟程序结束后，检查一下面团的出膜情况，如果出膜了，就可以进行下一步了，如果出膜不太理想，可以再开启面包机五分钟揉面，或者是用手边揉边摔打一会儿面团。

• 步骤 7：

  在揉好的面团中加入室温软化的黄油。

• 步骤 8：

  再次开启面包机的58分钟发面程序，发面程序是揉面和发面一体的，所以黄油会自动和面团揉匀。一般的程序结束后，达不到理想的发酵状态，需要再静置一个小时左右。

• 步骤 9：

  趁着面团发酵的时间，做这个起酥。需要面粉20g，高筋面粉，普通面粉都可以。加入15克糖。

• 步骤 10：

  锅中加30克黄油融化，加热。

• 步骤 11：

  黄油充分的加热后倒入盛有面粉和糖的小碗中。搅拌均匀。起酥就做好了。

• 步骤 12：

  做好的起酥，这个起酥特别香。

• 步骤 13：

  等待面团发酵完成后，将面团取出放案板上，用手轻轻拍打，充分排气。

• 步骤 14：

  将面团分成大约60克一个面团。这些一共分了八个。

• 步骤 15：

  将面团擀成长片状。

• 步骤 16：

  取一小勺油酥，均匀的涂抹到面片上。

• 步骤 17：

  然后将面团从上向下卷起来。

• 步骤 18：

  用刀从中间一刀剖开，剖开已经看到好多层次了。

• 步骤 19：

  将有层次的两个条状，直接拧成麻花状。

• 步骤 20：

  两头对接起来。一个小花环面包就做好了。

• 步骤 21：

  将烤箱调到40度左右。下层放一盘热水，面包放上层，进行二次发酵。时间大概30分钟。

• 步骤 22：

  发酵完成的面包会明显变大。

• 步骤 23：

  无需刷蛋液，再次入预热好的烤箱180度25分钟。这个时间和温度根据你家烤箱的脾气和经验可进行适当的调整。

• 步骤 24：

  特别可爱的小花环，刚出炉的面包香香脆脆的。

• 步骤 25：

  看一下层次吧。

• 步骤 26：

  掰开是这样的。