年菜必备解腻开胃的酸辣汤

2017年01月18日

说起年菜团圆饭，我特别的羡慕那些一做满满一大桌子的鸡鸭鱼肉、大人喝着酒，孩子们喝着饮料，围坐在饭桌炕头聊着天，时不时的哈哈大笑，想想那个场景好喜欢啊。 无奈，我们住的离父母超级近，平时见面见得多了，作为孩子也就没那么招他们稀罕了，感觉过年不过年的其实也没啥两样，只是年龄上又涨了一岁而已，虽然氛围差些吧，不过年夜饭也是要准备的，肉呀，鱼呀，虾呀，吃多了，来一道开胃驱寒的酸辣汤，一定会大呼过瘾的。

奶油草莓生日蛋糕

2017年01月09日

孩子过生日，原计划做一个乐高翻糖蛋糕，翻糖和干佩斯都准备好了，结果前天我俩用模具制作干佩斯乐高块的时候，孩子临时改变主意，要我做奶油蛋糕，这下好了，原计划的磅蛋糕胚也只好再接着做回戚风了。于是昨晚上回家烤好戚风，今天吃过午饭打奶油，抹面，裱花一气呵成，做了这款干干净净，简单大方的奶油草莓蛋糕。 戚风的制作过程没拍图，只拍了蛋糕的过程，如果想要戚风的步骤，可以搜http://www.douguo.com/cookbook/1357711.html这里。我之前的食谱，方子步骤是一模一样的，只是烟囱模换成了八寸普通蛋糕模而已。

麻辣烫#趣味挤出来，及时享美味#

2016年12月30日

北京这几年流行起了骨汤麻辣烫 ，不再是用红红的汤底做麻辣烫了，取而代之的是浓浓的白色汤底，叫骨汤当然也不可能用真正的骨汤，最开始的时候多数是用奶粉冲的汤底，之后伴随着奶粉的涨价，估计现在可能奶粉都不用了，要么用植脂末或者全是化学成份的猪骨浓汤膏一类的物质吧。加上麻辣烫的汤是长期煮沸的，即便是真正的猪骨汤，长期处于沸腾状态，喝起来也是不健康的，更别提那些山寨骨汤了，所以多数时候，在外边吃麻辣烫总会提醒老板不要放汤，或者是只把里边的菜吃掉，汤从来也不喝。 后来自己琢磨着在家做，几经折腾，也能复刻出外边麻辣烫的味道和口感了。另外在家做的放心多了，麻辣鲜美的汤也一样能放心的喝起来。我特意的写了详细的步骤和小窍门，不想做饭的时候整一锅麻辣烫吃吃，也挺好的。 另外麻辣烫上淋的麻酱，我换成了四季宝的花生酱，更香了。

爆炒羊头肉

2016年12月28日

超市买的煮熟的羊头，仅限是熟了，一点儿味道也没有，之前买过一次做了红焖羊头肉，吃完又涮的羊肉片，别提有多好吃了。只是超市也不是常有，前几天逛超市看见有卖，一下子买了两大块回来冻冰箱，随时都能吃到了。这次做一个快手的爆炒羊头肉，特别香，超级下饭。

乳酪玛芬蛋糕

2016年12月23日

Muffin cake又叫做马芬蛋糕，麦芬蛋糕，是一款极其快速的蛋糕，制作工具也很简单，只需要一个小盆一个手动打蛋器即可完成，配方中我加入了大量的奶油奶酪，所以烤出的玛芬相比传统的玛芬更浓郁，口感也更润泽一些。 奶酪又是特别出色的补钙佳品，所以比较适合成长期的孩子，可以包起来背到学校做为孩子两餐中间的餐点，或放学之后的下午茶，想一想这么好吃的蛋糕，再挑食的孩子都是不会拒绝的吧！

泰国街边小吃香蕉煎饼

2016年12月23日

用一个接地气儿的小吃结束自己的2016年吧，泰国的小吃五花八门，街边也有各式各样的煎饼，不过他们的煎饼和我们的煎饼也是有区别的，基本都是一个大大的铁板或大大的平底锅做的，有甜的，也有咸的，只是包裹的料不同，酱料也不同而已，这个香蕉煎饼就是甜甜的，吃起来幸福感爆棚。再配一杯泰式奶茶，哎，甜死了算。：） 泰式奶茶我食谱里也有，搜不去泰国也能喝到的泰式奶茶。

快手早餐—鸡蛋灌饼

2016年12月19日

只用几分钟就能做出的早餐，平时都是头一天晚上把面和好，第二天早上揪一块面，然后就能做灌饼了，因为经常发早餐图，时不时的就会做这个灌饼，每次都会有人问这个鸡蛋灌饼的做法，我一直都觉着这个太简单了，不值得一写，仔细想一想其实也是有小窍门的，所以整理出来步骤，喜欢的就做起来吧。 另外，这个灌饼是我在保定上学时候最喜欢吃的长方形灌饼，和北京街头上的圆的刷酱卷生菜的也有点儿不一样，相同的是都要把鸡蛋灌进去，不同的是形状和吃法而已。不过这种做起来比圆的要快很多。

花生奶缇（奶盖奶茶）#趣味挤出来，及时享美味#

2016年12月18日

奶缇又叫做奶提（milk tea），接近于于奶茶的意思，传统的制作方法是用咖啡机萃取的茶叶精华，相当于用咖啡制作方法做成的奶茶，我不想动咖啡机了，用茶叶直接煮的，奶茶加了花生的香味，配着浓稠的奶盖，非常柔滑，好过瘾哦。 收到花生酱的时候，我想了制作各种饼或面包，然后上面挤上花生酱，结果看了太多花生酱食谱，最后还是决定做成了一杯饮料。注：配方中的量是两杯的量。

草莓奶油纸杯蛋糕

2016年12月17日

超级想做一个戚风小蛋糕，就做了。随便挤点儿奶油摆了草莓上去，越看越喜欢，吃起来也是随手小小一颗，非常方便。做下午茶或家庭聚会会很抢手的哦。 这些量做小纸杯应该是可以做14-15个的。我用了两个稍大一点的杯。所以做了13个。如果嫌量太多的话可以减半操作。

极致过瘾的榴莲披萨

2016年12月16日

这是榴莲控必吃的一款披萨，一度成为某某或某某某披萨店的招牌，自己也去吃过各美食节目推荐的榴莲比萨，说实在的，只能说是宣传的很到位，节目里说的大块的榴莲，反正我点的那个是吃不到那么多榴莲的。感觉像是混入的土豆泥更多的样子。所以有时间的情况下，还是自己在家做来的实在。

咕咕霍夫面包

2016年12月08日

这是一款吃一次就会爱上的面包，因为面包中黄油和鸡蛋的含量相对较大，浓郁的口感是普通面包无法匹敌的。关于它的起源，也是有争议的，我就不深究了。不过作为圣诞节餐桌上的必备单品，足以见西方人民对它的喜爱程度了。注：所用材料是一个10寸的咕咕霍夫模具的量。

圣诞节拐棍饼干

2016年12月04日

圣诞节的拐棍也叫牧拐仗，是为了纪念圣诞节的主角Jesus Christ，所以做成了“J”的拐棍形状，通常是以拐棍糖出现的。糖的塑形我也做不好，只能做成饼干来增添一下节日的气氛啦。

肉夹馍

2016年12月04日

对于肉夹馍最早的记忆是上学时候学校门口的小摊子，叫白吉馍夹腊汁肉，白吉馍就是发面烙成的小圆饼，烙到表皮有点儿酥，透着十足的麦香味。即使不夹肉都特别的好吃。腊汁肉是在一个大瓦罐里炖了很长时间的五花肉，夹一块肉出来，看着就好香啊，肉在案板上微微颤动，大刀剁碎，夹在馍里，简真是绝配。 前几天做早餐用剩的几块红烧肉，早上热了一下，夹在烙好的馍里，昌充一下肉夹馍，结果孩子没吃够。还让我做，所以这次专门的炖了一锅肉，烙了一锅馍，好好吃吧。

超柔软的奶油面包

2016年12月03日

这算是一个非常经典的面包了，每次看到孩子们推开面包房的门都会自己选一个挤满了奶油的面包。津津有味儿的吃到小嘴巴上沾满了奶油。好开心啊！不管是大人或孩子，这应该就是甜点能带给人的快乐吧。 想想我将近一个月没有写面包的食谱了，这几天这款面包一直浮现在我的眼前，因为我也好想吃个奶油面包啊，哈哈。好的奶油面包需要柔软的面包胚，淡奶油适当的甜度是关键，这样吃起来才柔软清爽，不腻口。面包我用了最简单的直接法，超级柔软，整形步骤写的很清楚，即使是新手也能轻易的做下来。注一下配方是八个的量哦。

小鸡炖蘑菇

2016年11月18日

简单下饭的一道家常菜，这个不能算正宗的小鸡炖蘑菇，一是我用了两只鸡腿，没有用小鸡，另外的是我只用了一半的干榛蘑，另一半换成了香菇了，为什么这么换？换的时候我也没想着口感，只是我家熊孩子不吃蘑菇腿，为了让他多吃点蘑菇才这么做的，没想到做出来的味道却更浓郁，更好吃，吃的过程居然是蘑菇先吃完的， 然后再吃的鸡肉。真的是有点儿出乎我意料了。

酥的掉渣的椒盐烧饼

2016年11月14日

本来这两天一直在考虑要出什么样的面包食谱，结果想着想着跑偏了，最后就不知道怎么的，特别的想把这个椒盐油酥烧饼拍成食谱，好吧，趁着自己还有一腔热情，说做就做了。一日三餐主食换换花样也是好的。烧饼看似麻烦，其实做起来比蒸馒头包子什么的还要省事儿，而且会蒸馒头包子的没什么？要说能做好烧饼，估计一家人都得对你刮目相看了。所以都学着做起来吧。

可爱的维尼熊小面包

2016年11月05日

这小面包是源于暑期的一个小创意，家里有个精力充沛，时不时就捣蛋的小孩儿，只能给他找一些对他来说有意思的事情做，这样他就会忙的乐此不疲，大大程度上减少捣蛋的时间。所以我们才做了一个系列的各种小面包，比如加了可可粉就会变成棕色的小泰迪，加南瓜揉面就会变成暖暖的黄色维尼等等。总是在不断的动手中找到了玩儿的乐趣。

奶酪口味的糯米豆沙面包

2016年10月21日

先说一下，这个面包呀，特别的好吃，颠覆了我对面包加糯米这种主食配主食混搭的看法，有点像麻薯面包，但是没有用麻薯馅，而且用的直接蒸熟的糯米，吃起来和麻薯面包的口感又会不同。只是用时比较长，不过用的都是平时琐碎的时间，所以做起来倒是很轻松，不像平时一个面包做好要折腾差不多半天多的时间，这个虽然用时比较长，不过是一点儿也不累人的。所以食谱里我会把我的每个时间段做的步骤写出来，供大家参考。

红烧牛肉

2016年10月19日

天气骤冷的秋天，需要多吃点牛肉来补充一下能量了。今天做这款我们全家都喜欢的红烧牛肉。相比其它的肉类，牛肉是相对来说最不好炖软烂的。加上平时生活节奏快，也没有足够的时间守着炉火两三个小时完成这道既费时又费力的红烧牛肉了。当然了，想吃那就一定有办法，首先要选对牛肉，时间有限的情况下，红烧牛肉我基本上都是用牛上脑，牛上脑是牛的肩颈部位的肉，一般来煎牛排比较常见。牛上脑的肉肥瘦相间的，比较容易成熟和入味，口感也很好。另一个利器就是电压力锅了，只要把前期准备工作做好了，放到电压力锅里，我就可以用这个空闲的时间准备别的菜了。所以即使工作日下班后，也一样能吃上红烧牛肉了。

手枪鸡腿（炸鸡）

2016年10月14日

一整只的大鸡腿被炸的外焦里嫩，鸡肉里浸着美美的汁水，别提有多好吃了。

培根炒蘑菇

2016年10月09日

儿子从小就特别喜欢吃这个口蘑，不管是清炒，还是蘑菇熘肉片，做奶油蘑菇汤，拌意大利面怎么吃也不嫌烦，这个口蘑的学名叫双孢菇，关于它的营养价值和医药价值感兴趣的可以自行百度一下。今天就把西餐里用到的比较多的培根和蘑菇做成一道家常菜，配米饭，面条都是不错的选择。

炸扁豆鱼儿

2016年10月05日

发这个食谱之前特意的查了查我用的这个扁豆，学名叫眉豆，和东北的油豆或者是扁豆角完全不是一回事儿。只是我们一直叫扁豆叫习惯了。炸好的叫扁豆鱼儿，可能是取形状像炸小鱼儿吧，做法和茄盒，藕盒或者是日式料理的天妇罗类似，就是在食物外边包裹一层面糊，下油锅炸到酥脆金黄，吃的时候蘸点小料就可以了。小的时候这个扁豆鱼儿，我们都是当零食吃的，大人边炸，我们边一把一把的偷吃，等到饭做好了，也基本上快吃饱了。

小花环手撕面包（超详细整形步骤）

2016年09月23日

这算是一个简易版的手撕面包了，算是一个自己一直的一个心愿吧，一直都想做一款更简单的有层次的面包。因为之前发过一个食谱丹麦手撕面包，回答了若干的问题 ，比如为什么擀制的时候油漏出来了?为什么二次发酵的时候油滋出了?为什么做出来的起酥差？其实真的想做好起酥面包，是需要反复的擀制，练习，充分的了解了面团和黄油的软硬度，还有擀制的力度等各种问题，才能达到想要的效果，不可能做一次两次就能达到西点师傅的水平。更不会是一次两次失败了，就来怀疑配方等等。 扯的有点远了，当然了，想吃手撕面包，也并非是要那么麻烦的开酥过程，要求不高的话，这个面包是完全可以替代的。而且黄油用量比常规的手撕面包要低很多。做法和普通的面包步骤基本一致，只是整形稍有变化而已，新手或者是怕做不好的，做这款就好了。保证你会爱上这个口味，至于做法的灵感从哪里来的？我才不会告诉你是菜场门口排大队的油酥烧饼看来的。哈哈。 此面包特别送给做之前那款丹麦面包没做好的，想做起酥面包，怕失败，又担心我那丹麦面包热量高的亲们。

百合银耳雪梨羹#铁釜烧饭就是香#

2016年09月15日

秋意浓，天气渐凉，用铁釜煲一份汤羹，浓浓的心意。北京的秋天，虽秋高气爽，可是空气也变的干燥起来，可能立秋以后忽然的有一天，就发现皮肤变得干干巴巴，不涂点儿润肤霜会不舒服了。所以入秋开始多喝一些润燥的汤汤水水，是个不错的选择。 小时候一到秋冬喝的最多的就是我奶奶在炉火上煲出来的各种梨汤，咕咚咕咚一喝就是一茶缸子。我一直想念那个味道，所以很喜欢在银耳羹里加雪梨。再配上百合有利咽止咳，润肺的作用。现在没有炉火用铁釜也是很方便的。秋冬时不时的给家里小孩儿和老人喝喝是很不错的。

土豆泥芒果挞#长帝烘焙节（半月轩）#

2016年09月10日

中秋节哪哪儿都是月饼，吃腻了，看够了，审美疲劳了，换一款小清新的点心吃吧。我经常做的一款小挞，把传统的蛋挞液或乳酪液换成了自己精心调配的奶香土豆泥。酥脆的挞皮再配上新鲜的芒果，吃起来特别的清爽。而且土豆具有饱腹感，比传统蛋挞或乳酪挞的热量要低很多。用来做宝宝小零食和茶点都是很不错的。