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郫县豆瓣酱本身就很咸,所以我没有加盐。看着步骤啰嗦,其实挺省事的,前期准备好了,就交给铁釜了,我也可以一边歇着了,图省事儿的话可以把最后泼油的一步省略,不过我觉着整锅猪蹄的精髓就在于最后的麻辣油了,鲜香麻辣的关键也在这一步。铁釜的IH电磁加热技术,是直接把热能作用到食物上,真的犹如用柴火铁锅做的菜特别的香。