螃蟹面包

2015年11月18日

深秋时节，螃蟹是最受欢迎的一道美食，持螯赏菊，是人生一大美事。然后秋天渐渐远去，冬天和着小雪悄悄来临。大闸蟹也随着秋日，成为今年的过去式，心有不甘的我做几只面包螃蟹，咸蛋黄做蟹黄，焦酥的蟹壳、柔软的蟹肉，聊以怀念那美丽的秋季和诱人的美味吧。

肉盒子

2015年10月17日

肉盒子是记忆中儿时最美的味道之一。三十年前，在我的家乡，鲁西南的一个小城，每天清晨，能有一个肉盒子吃是一件奢侈的事情。因为美味、因为稀少，那味道就成了儿时的代表，每当想起儿时，就能想起当年的肉盒子；每当吃到肉盒子，也就想起了儿时的时光。 如今渐渐步入中年，更喜欢回顾儿时的时光，更喜欢品尝儿时的味道。为了留住那份记忆，我学会了肉盒子的做法，跟大家分享，希望大家也能从中品尝到美好。我一般是早餐做肉盒子，前一天晚上拌好肉馅儿，晚上睡觉前和发面，让面团安静地发酵一夜，第二天清晨起来包好后放煎锅中煎熟，一顿极美味的早餐就做好了。煎肉盒子有两点要注意的事项，一是面团要软，和面的时候手会非常沾，你一直不停的揉，揉到面团不沾手就可以了；二是煎锅要厚，火要大，多加油，这样肉盒子生胚放入锅中时，面团会立即膨胀起来，很快上色，煎到两面金黄，出锅后肉盒子会非常柔软。

丹麦羊角包

2015年10月09日

从前自己没有跳入烘焙这个甜蜜的坑时，每次在西点房看到那金黄的层层分明的羊角包时，总是好奇面包怎么会做出这么薄的层次！现在自己学会了，用高级进口黄油做了吃过以后，再回头去尝本地最高级的面包房做的起酥面包，都觉得难以下咽。虽然那面包还是金黄还是层次分明，但咬一口，满嘴的化学香精的气味，不是自己的作品那满满的纯正的奶香气息。这款面包虽然好吃，却也不常做，毕竟做起来太麻烦了，要发面要叠被子，历经各种繁复的操作方法才能做出成品，正是因为复杂，从而做得更稀少，越显得它的宝贵，所以每次吃这款面包，总满怀着感恩之情，感谢上天赐与我们这么美好的食物。

杏仁酥饼

2015年10月05日

做这道杏仁酥饼，原于杏仁粉买多了。一次购买了一公斤美国金山杏仁粉，买回来才发现稍微粗糙一点，做马卡龙不太合适，于是想起了做这道小酥饼，成品又香又甜，这下杏仁粉再多也不怕不怕啦，咱做小酥饼消灭它。配方中皮和馅儿是十个小酥饼的量。

玫瑰花饼

2015年10月04日

玫瑰作为美容养颜的佳品，既可以泡茶，也可以做馅儿制成点心。用小包酥的手法，裹入玫瑰酱做成的馅儿，成品外皮酥松，内馅儿香甜，既能作为零食小点儿，又可兼顾美容养颜的功效，一举两得，不可不试。本配方可制作10个直径约7-8厘米、厚度1.5厘米的玫瑰花饼。

快手简易版提拉米苏

2015年10月03日

提拉米苏是近7、8年来我家的保留蛋糕，过生日、日常甜品都是它，最喜欢它那香滑的口感、咖啡的浓香、淡淡的酒味混合产生的美妙感受。做得多了，便不再拘泥于原方子严格的配料和步骤，逐渐演变成了怎么省事还保留原味怎么做。我喜欢烹饪、烘焙的过程，因为过后就能端出美妙的作品，成就感极强。却不喜欢收拾残局，洗刷器皿，于是在制作的过程中尽量少用器皿，能省则省，这款蛋糕，已经到了不能再简的地步了。如果喜欢照着做吧，不喜勿喷。

干锅香辣蟹

2015年09月30日

又是一年秋风起、桂花香、菊花黄的时节，古时文人墨客将此时食蟹视为风雅之事，我绝无附庸风雅之意，却最喜在正当时买蟹来吃。于我，仲秋食蟹，绝不只为持螯赏菊，更多的是单纯为那鲜美的滋味。 这个时节的大闸蟹最适宜隔水蒸熟，用姜末加醋沾食，此法简便易做，并无多少技术含量，今日不表。单说用海里的梭子蟹，加土豆、菜花、黄瓜、青椒配菜做成的干锅香辣蟹，甚是美味。此香辣蟹是今年暑期到厦门游玩时吃过的一道菜，过后念念不忘，特意凭回忆复刻出来，美味不输当时的酒店。 提到厦门，不得不说说鲁迅，鲁迅不只是伟大的文学家、思想家和革命家，在吃喝这件事上，也是一个地道的行家。从1912年到1926年，仅这15年间，他的日记中，记录的知名餐馆就有65家。1926年9月，鲁迅被迫到厦门大学任教，他给许寿裳的信中写道：此地风景极加，但食无极乐。后又给章廷谦的信中说：“但饭菜可真难吃，厦门人似乎不大能做菜也。”在后来的几封信中也提道：“此处最不便的是饮食，饭菜依然不好，你们两位来此，倘若不自做菜吃，怕有食不下咽之虞。”我到厦门游玩了7天，期间吃过什么并无多少记忆，只这一道香辣蟹，蟹鲜香、菜酥烂，辣味十足，促使我一再的实验，终于做出自认为正宗的口味。

之五果鸭复刻

2015年08月16日

早就知道“十二道锋味”这个娱乐节目，却一直没有静下来看过。在印象里，谢霆锋就是用来演戏、扮酷的，他做料理，有什么看头？因了豆果这个活动，才看了两期，原来他的厨房功夫也如此了得，看来是人不可貌相啊！ 我在复刻中，基本上是按照陈庆老师菜谱中的材料准备的，其中的芝麻菜没见过，也不知道是啥，到网上查找了一番，也没弄明白，看着图片和我们这里说的苦菊有些类似，因此用苦菊类似。在最后的成品中，陈庆老师撒了糖粉，我不大喜欢有甜味的菜品，用芝麻粉来代替的，味道非常香，效果很不错。

之老北京炸酱面

2015年08月13日

我家在山东，北方人最喜欢吃面，两天不吃就想啊，有时候几乎天天吃一顿面。所以炸酱面、牛肉面、汤面、炒面各种样式轮番着吃啊。最近去了一趟北京，吃了老北京炸酱面，感觉还不错，回来根据自己的理解复刻，自己做出来，比商业街上的成品可高大上啊。 我用自动面条机轧的面，没有面条机可以直接买鲜面条，或者和面手擀。如果自己和面用手擀的话，用水量要增加到160g左右。

五步做出柠香鸡翅

2015年08月13日

女儿很喜欢吃鸡翅，所以会经常做鸡翅给她，最近复刻十二道锋味里面的五果鸭，发现用柠檬汁腌制的鸭胸肉非常好吃，于是想到制作这款柠檬鸡翅中，味道果然不凡，制作起来又简单，几步即可完成，值得一试哦。 过程图中可以看到我把柠檬皮切丝儿和鸡翅中一起腌制、烘烤，事实证明这是错的，成品稍微有一点点苦味，之前做过的鸭胸没有放柠檬皮，不会苦，我原以为放入柠檬皮会增加香气，结果却增添了少许苦味，大家在制作时一定只放柠檬汁，不要放柠檬皮哦。

生姜乳酪麦芬蛋糕

2015年08月06日

麦芬蛋糕大家都熟悉了，但是里面添加生姜粉和奶酪你有试过吗？想尝尝蛋糕里面加生姜的感觉，就像巧克力里加辣椒，好多人说很搭哦。今天加了生姜，感觉还可以，不像想象中很惊艳的感觉，也没有不妥的感觉，如果你有充分的好奇心，可以做少量试试。

酱香生菜

2015年07月17日

生菜可凉拌，也可用来做耗油生菜，最近家里没有耗油了，又想炒生菜，怎么办呢？有味事达酱油，其味道鲜美，只要加入一小勺淀粉，使其稍微增加一点粘稠度，完全可以代替耗油嘛。果断一试，当真可行，用味事达酱油炒出的生菜，清脆可口，酱香浓郁，很不错哦。

红烧冬瓜

2015年07月15日

这道菜是先生制作的，原料只有冬瓜，没加任何肉类，仅用味事达酱油和几味调料来调味，却美味异常。就是这道菜，让我先生洋洋得意，也让我和女儿赞不绝口。不知是味事达酱油的作用，还是先生调味的手艺，总之仅用冬瓜一味主料，能烹调出这么鲜香的菜肴，确实值得赞一个。

干煸眉豆

2015年07月15日

小时候不喜眉豆，近年来，用干红辣椒和花生碎来干煸眉豆，再加入少许酱油调味，香辣可口，偶尔吃到一两颗花生碎，感觉很不错。用来就馒头，那是相当下饭的。这次用到了味事达酱油，酱香浓郁，成品更是鲜美无比呢。

闪电泡芙

2015年07月13日

泡芙是大家都喜爱的一款小西点，制作简单但味道却不简单，再赋予它灵动的美貌，那就更可爱了。把这款闪电泡芙作为第一个作品献给长帝烘焙节，以表达我对长帝的喜爱。我04年底刚接触烘焙的时候，就买了一款长帝CK-25B的烤箱，一用就是十年，直到14年底在豆果赢得了一台烤箱才把它更换掉，即变更换了，它也没有被冷落，送给了我的外甥女练习着玩呢。以前没有关注过网络上各种烘焙比赛，今年一定要加油，争取能参加长帝的现场比赛，喜欢我的朋友们给投一票啊，谢谢大家。

腊五花炒苦瓜

2015年07月05日

我们家我和先生特别喜欢吃湘式烟熏腊肉，那股特别的烟熏味道非常迷人，每次去南方，总喜欢带点腊肉回来，炒菜时放上几片，就赋予了其他蔬菜特别的美味。这次获得王家五腊肉的试用，又一次满足了我们的味蕾。以后买腊肉再也不用只有去南方时才买了，想什么时候吃就什么时候吃，有发达的网络就是任性啊。

湘式腊肠饭

2015年07月04日

湘式腊味，以其浓郁的烟熏味吸引了不少人的喜欢，但不喜烟熏味道的人却避之不及。在我们家，我和先生极爱湘式腊味的东西，每每将其添加到菜肴中令普通蔬菜增色不少。女儿不喜欢这种烟熏味道，像这样颜值很高的腊肠饭，也只是吃米饭和其他配菜，腊肠是不碰的。我很好奇，如此美味的腊肠，烟熏的味道，扎实的口感，要多好吃有多好吃，为啥会不喜欢呢？

腊肠披萨

2015年06月30日

女儿爱吃披萨，却不爱腊肠腊肉的味道，我抱着试试看的态度用腊肠做了一次披萨，结果女儿依然吃得很欢，问她不是不爱吃腊肠味，怎么这次爱吃了，她说在腊肠和披萨很配哦。

辣炒苦瓜

2015年06月25日

以前吃苦瓜感觉好苦，最近几年一直用干辣椒来请炒，有一种清香味，一点也不觉得苦了，就馒头很下饭的。苦瓜性寒，夏天多吃点能有效去火，但是脾胃弱的人吃了肠胃会不舒服，用干红辣椒爆炒，可有效中和苦瓜的寒性，又好吃又营养呢。

夹心纸杯蛋糕

2015年06月25日

单调的蛋糕吃起来口感实在寡淡，夏天抹奶油易化又油腻，怎么才能让小蛋糕口感丰富起来呢，我想到了放入夹心应该不错，于是分两次烤，中间加入了果酱馅儿，果真不错，可以试试。

姜汁排叉

2015年06月23日

姜汁排叉儿是一款典型的中式点心，是北京名小吃，原料中有鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。说实话这是我第一次做姜汁排叉，原来吃过买来的，浓郁的鲜姜味，香甜的口感，非常好吃，但有时感觉口感稍硬。从网上查它的做法，用面和姜水和面，我进行了改良，加入一个鸡蛋和牛奶和面，有了鸡蛋炸制的时候起酥脆的作用，效果果然不错，成品口感非常酥脆，色泽也呈金黄色，好看又好吃。

豆沙排包

2015年06月19日

夏天温度高，自然温度下就能轻松发起面团，所以这个季节做面包最合适了，前提条件是你有一台面包机帮你和面，否则用手和，那就得累地大汗淋漓了。 做这个面包主要目的是参与“美的绅士烤箱”活动的，一等奖是智能扫地机，我现在十分需要这样的一个机器，因为我的腰椎椎弓崩裂，腰椎第五节和尾椎之间两侧连接的小骨头是断裂的，也就是没办法起连接和固定的作用了，所以我现在不能干重活，弯腰扫地的活儿对我来说是最难的了。家庭中女人做家务打扫卫生的时候最多了，即使老公帮我扫地，也不是那么及时，还是有一个扫地机来帮我是最幸福的了。COME ON,扫地机。

冰淇淋

2015年06月14日

这款冰淇淋采用的是嗨Milk羽泉精选牧场奶，奶好味道就好，做成的冰淇淋口感醇厚，好吃到停不下口。 在豆果首页看到#夏日时光#活动，小心脏都要跳出来了，把菜谱集结成书，该是多么美妙的一件事情啊。亲人、朋友都知道我爱美食，知道我是美食达人，如果能把自己的菜谱书拿给她们看，该有多自豪，她们该有多羡慕！可以想象，她们看到这么精美的书，肯定想要把自己的旅行照、艺术照、孩子照印刷成书的，我会积极为咱们豆果和时光流影做宣传的。 如果能得到这次机会，我按如下目录整理我的菜谱书：一、作者自序，附作者厨房工作照；二、果汁系列；三、冰淇淋系列；四、夏日小凉菜；五、夏日不用明火版肉食菜；六、夏日主食。

小笼蒸包

2015年06月09日

蒸包应该是最具中国特色的一种食品，包子里可以包裹各种馅料，可以有豆沙有枣泥有红糖有肉馅，做得小巧而精致，再放入小竹笼来蒸，立即呈现出一种中式点心的美感。我用了肥瘦相间的纯肉馅儿，女儿自己子吃了这么一笼，比大包子受欢迎哦。

饼干三明治

2015年06月09日

没想到消化饼干还能做得这么好吃，浓郁的谷物香，酥脆的口感，让人欲罢不能。用饼干来做蛋糕，基本上是木糠杯啊，重芝士蛋糕啊，以及用饼干做装饰。我想做点新奇的，灵机一动，这款以谷优消化饼干沾咖啡液做外皮、以硬身提拉米苏蛋糕糊做内馅的饼干三明治就诞生了。冷藏一夜后取出一尝，简直太美妙了。饼干吸收了咖啡液和蛋糕糊的水分而变得松软，内馅香浓幼滑，外皮松软香甜，用手直接举着这么一个饼干三明治来吃，简直就是人生的一大享受啊。唯一美中不足的是制作起来不太容易，费了我好大功夫才做出呢。