史多仑面包#探味 共谱食集#的做法步骤

• 步骤 1：

  提前1-2天用朗姆酒浸泡各色果干，酒可以选择白兰地、朗姆酒、君度力娇酒等等，水果干可以选择蔓越莓、奇异果、无花果、菠萝干等。

• 步骤 2：

  制作中种：牛奶加热到温热，加入酵母和面粉搅拌均匀，在温热处发酵一个多小时，至产生很多泡呈海绵状即可。

• 步骤 3：

  把中种、鸡蛋、牛奶、糖、盐、面粉、泡好的果干、70克室温回软的黄油、肉桂粉放入面包机桶，启动和面程序开始和面。

• 步骤 4：

  和成光滑的面团后加入大杏仁片和核桃仁，继续和匀即可放到温暖处发酵。

• 步骤 5：

  发酵至原来的两倍大以上即可。（因为高油高糖，所以发酵的时间比普通的面包面要长）

• 步骤 6：

  取出发酵好的面团，分割成均等的两份，每一份都揉成圆面团，用擀面杖三等分压出两个痕迹。

• 步骤 7：

  将一侧擀开呈稍薄的面片。

• 步骤 8：

  将擀平的面片折上来，边缘插入另一侧的凹痕处。

• 步骤 9：

  两个面包胚做好后放入烤盘。

• 步骤 10：

  将烤盘放在温暖的地方发酵1个小时，体积稍微增大即可。

• 步骤 11：

  烤箱预热170度，烤盘放中层烘烤35分钟。上色后加盖锡纸。

• 步骤 12：

  取出烤好的面包趁热各刷20克黄油，分次多刷几遍，让面包逐渐吸收，最后撒足量的糖粉装饰。

• 步骤 13：

  可以趁新鲜切片食用，也可以密封保存起来一周后再食用，各有风味哦。