我家在山东，北方人最喜欢吃面，两天不吃就想啊，有时候几乎天天吃一顿面。所以炸酱面、牛肉面、汤面、炒面各种样式轮番着吃啊。最近去了一趟北京，吃了老北京炸酱面，感觉还不错，回来根据自己的理解复刻，自己做出来，比商业街上的成品可高大上啊。
我用自动面条机轧的面，没有面条机可以直接买鲜面条，或者和面手擀。如果自己和面用手擀的话，用水量要增加到160g左右。
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之老北京炸酱面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 400g
- 水 130g
- 五花肉 50g
- 葱 1根
- 姜丝 适量
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 西兰花 一朵
- 洋葱 一片
- 油 适量
- 甜面酱 1勺
- 豆瓣酱 1勺
之老北京炸酱面的做法步骤
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步骤 1：
把面粉放入面条机，盖盖后开启面条机，从注水口缓慢注入水，18分钟后面条全部轧完。
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步骤 2：
锅内放适量油烧热。
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步骤 3：
加入葱花姜丝爆炒。
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步骤 4：
五花肉切成细丝，炒出香味后放入肉丝。
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步骤 5：
炒至肉变色后，加入一勺甜面酱，一勺豆瓣酱翻炒。
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步骤 6：
加入适量清水后，盖锅盖小火熬至酱浓稠后关火。
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步骤 7：
另起锅放入适量清水，烧开后下入面条，煮熟后捞出。
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步骤 8：
面条装盘，周围摆放各种蔬菜丝儿，浇上炸酱拌匀即可。
