丹麦羊角包的做法步骤

• 步骤 1：

  把牛奶、鸡蛋、糖、盐、高粉、低粉、酵母依次放入面包机桶中。

• 步骤 2：

  选择和面程序，设定20分钟，启动面包机开始和面。

• 步骤 3：

  和面10分钟时加入25G黄油继续和面。

• 步骤 4：

  面团和到光滑的扩展阶段即可，室温下发酵半个小时。

• 步骤 5：

  把静置好的面团擀成长方形片状，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时。

• 步骤 6：

  切130克黄油，尽量切成规则的四方形薄片，室温下放置10分钟。

• 步骤 7：

  把回温10分钟的黄油包入保鲜膜，用擀面杖轻轻地回来敲打，正面两面交替着敲，敲到黄油片大约3mm，摸上去稍软时，擀成厚约2mm的薄片。

• 步骤 8：

  取出冷冻好的面片放在撒干面的案板上，把黄油放在面片的一侧。

• 步骤 9：

  另一侧面皮折上来，包裹住黄油，边缘捏紧。

• 步骤 10：

  用擀面杖轻轻向外敲打面片，正反两面都要敲打，面片向外延展后慢慢擀长。

• 步骤 11：

  擀好的面片从三分之一处折过来。

• 步骤 12：

  再把另一侧折上来，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。

• 步骤 13：

  取出冷藏松弛好的面团，继续用擀面杖轻敲擀开，重复刚才的折叠冷藏步骤，至少折叠3次。

• 步骤 14：

  把折叠好的面坯擀成2mm后的面皮。

• 步骤 15：

  切成底长5cm、高15cm的等腰三角形。

• 步骤 16：

  底中央切1厘米长的口，刷上蛋液，撒适量砂糖，卷成羊角状，表皮刷蛋液，撒砂糖。

• 步骤 17：

  所有面包做好后，室温下发酵半个小时。

• 步骤 18：

  烤箱预热180度，放中层烘烤20分钟。

• 步骤 19：

  美美的面包来了。

• 步骤 20：

  好香啊。