每次做迷你Cupcake，小王子都能一口气吃大半盘，所以这款我最常做，小小一个，受热面多，比大模具的香。
之前用38L风炉，20连模三层，最上层中间会有点上色不均。
这次正好开光新入的80L柏翠K85风平一体炉，同样的模和层数，上色均匀，组织细腻，出炉时不裂不缩，水光肌光可鉴人。
蛋糕喜欢住“大别墅”，而且是越大越好，感觉也要换大模具了。
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模具：20连*3，油力士3021纸托。
配方亦可直接用于8寸圆模。
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△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，若面糊过干，可加牛奶调整；
△ 要烤出不裂不缩的水光肌蛋糕，除了蛋白不能打太硬外，还要分段慢慢升温烤，切忌一开始就大火轰。
