小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；
△ 8月的温度太高不利于和面，请自行给厨师桶加冰袋，或提前把液体冻成冰渣状；
△ 有条件烫种可以提前一晚做好冷藏过夜，时间越长糊化效果越好；
△ 关于松驰与发酵，由于拍摄过程有点长，水滴形那步整完就可以直接从第一个开始卷了不必再松驰，又因为卷的过程中已经一边发酵，所以最后入烤箱我只发了15分钟，烤的时候已经肥胖到毫无层次，建议以面团状态为准，过犹不及，过了不止没层次还会断裂哦；
△ 请掌握自己的烤箱脾气，火候和时长仅供参考；
△ 这个奈特兰黄油比较柔软，除了揉面，还易于涂抹，使用广泛，也适用于生酮饮食。