小贴士

△ 夏天预先把液体材料进行冷冻处理，可以有效降低和面温度，冬天可以忽略这步；
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克；
△ 整形我试过把面团擀成牛舌状然后在上面直接放香肠，烤好的时候香肠会浮在表面；
△ 用了新入的70L发酵箱来发酵，温度和湿度都有了保证，发酵很均匀，出品口感也好；
△ 本次使用的是空炸小烤箱来烘烤，火候仅供参考，请根据自己的烤箱和熟悉的火候调整。