很喜欢自己做豆腐花，而且是传统过滤那种。
相对于破壁机连渣打成糊，我更喜欢先泡豆，然后用搅拌机打成浆再用纱布过滤掉渣，这样才有小时候那种豆腐味，口感也才更细腻，冷藏放过夜口感也依然嫩滑。
正值春天时分，什么都喜欢绿的，就连做这个豆腐花也是绿的。
多了一股斑斓的清香，但也并未掩盖掉豆子本来的味道，百吃不厌。
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木糖醇斑斓豆腐花收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄豆 150克
- 水 1200克
- 斑斓粉 15克
- 凉白开 55克
- 百钻内酯 3克
- 木糖醇 70克
木糖醇斑斓豆腐花的做法步骤
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步骤 1：
豆子提前浸泡约8小时；
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步骤 2：
随意加水用搅拌机打成浆；
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步骤 3：
用纱布过滤掉渣；
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步骤 4：
再加水调配成1200克豆浆；
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步骤 5：
加入木糖醇拌均匀，烧开后转小火再煮两三分钟，然后熄火；
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步骤 6：
在这期间，斑斓粉+凉白开调开，再加入内酯拌均匀；
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步骤 7：
测温等豆浆晾到85度左右；
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步骤 8：
把斑斓水徐徐倒入豆浆，一边快速搅拌均匀，然后撇掉表面的气泡，放晾凝结即可食用。
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步骤 9：
成品1
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步骤 10：
成品2
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步骤 11：
成品3
小贴士
△ 打浆时可以根据搅拌杯的容量分次来，蕞终比例是150克豆出浆1200克；
△ 豆腐花的最佳凝结温度是85度左右，若没温度计，就熄火撤离炉灶后5分钟左右。
