6寸中空抹茶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油、抹茶粉和盐加一起搅拌至完全融解；

• 步骤 2：

  

  加入牛奶继续搅打至乳化；

• 步骤 3：

  

  筛入低粉拌至无干粉；

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄；

• 步骤 5：

  

  划一字拌均匀备用；

• 步骤 6：

  

  140度预热烤箱，往蛋清中加入白醋和细砂糖打发；

• 步骤 7：

  

  打至提起打蛋头时，蛋白霜呈直立的小三角状；

• 步骤 8：

  

  铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；

• 步骤 9：

  

  再把面糊倒回蛋白霜盆中；

• 步骤 10：

  

  用刮刀以J字形的轨迹翻拌均匀；

• 步骤 11：

  

  从20cm的高度往模具中倒入面糊，表面用刮刀刮平，轻震去掉大气泡；

• 步骤 12：

  

  把模具放进底层，上下管140度烤35分钟；

• 步骤 13：

  

  面糊已膨胀至蕞高点，下火升至150度再烤10分钟；

• 步骤 14：

  

  取出震一下去掉大气泡，然后倒扣至彻底晾凉后，即可切件享用。

• 步骤 15：

  

  成品1

• 步骤 16：

  

  成品2

• 步骤 17：

  

  成品3