茄汁黄豆

茄汁黄豆

2011年10月31日

今儿说菜之前，我要先说说比主角还重要的配角：爱情苹果 听到这个浪漫的名字，会有同学感到陌生吗？其实，它还有一个很传统的中国名：番茄，这下，大家都认识了吧 番茄营养丰富、抗氧化、祛斑、美白、防晒…对女人来说，简直就是物美价廉的养颜圣品， 我觉得，人对食物是有记忆的，从小就爱吃的东西，很可能会热爱一辈子，而且会爱屋及乌，不断蔓延、扩散、发展相似的新品种…就如我喜欢吃番茄，从小就爱吃，糖拌番茄、番茄炒蛋，是家里常吃的，如果番茄红润水灵，更是直接洗洗就开吃了。 渐渐地，由爱番茄扩散到爱一切有茄汁口味的食物，酸酸甜甜的，消食开胃，总让人欲罢不能。这茄汁黄豆就是其一，差不多就是从吃到它的第一口开始吧，就毫无悬念地喜欢。黄豆的好处就不多说了，被茄汁包裹的黄豆，软硬程度总是恰到好处，软而不烂、筋道有嚼劲儿，大爱 有阵子喜欢买灌装的茄汁黄豆，吃着吃着不敢吃了，总觉得哪些未知的添加剂太多，不知道自己的每一口又吞下了哪些化学元素。于是开始自己尝试，没照什么方子，完全凭自己的味觉记忆来想象，做出来的味道却也八九不离十。 今儿这酸甜可口的茄汁黄豆，看着很美貌吧，其实做起来一点儿也不难 往常都是用汤锅煮，要煮很长时间，才能达到好吃的程度。这次用了微波炉，并且采用了密封性较好的盛器，加热时间缩短了不少，味道却没有打折。
南瓜红米糕

南瓜红米糕

2011年10月29日

昨儿喝豆浆的时候，就有同学道出了我今儿的心声 要不怎么说群众的眼睛是雪亮的呢，多么有预见性啊。话说，昨天说豆浆的文章里，有同学一眼瞥见了我的豆浆机，感觉个头儿不小，于是问题来了，这一次出品的豆浆，一个人是肯定喝不完的，剩下的豆浆怎么处理呢。 这问题我昨儿看见的时候就眼前一亮，但没直接回答，先买了个关子，为啥呢，因为我今儿要说的，就是这回事儿 我的豆浆机买来好几年了，是很老的款，当时是按照普通三口之家的容量买的，看看我这会过日子到什么程度，一个人的时候，就把未来的小家电都安置好了… 正因为当初考虑过于周全，以至于问题渐渐浮出水面，我通常采用最低水位线，但即使这样，打出的豆浆两个人也喝不完。虽然如此，并不会妨碍我做豆浆的次数，不仅没有限制，而且我的热情还日益高涨，因为剩下的豆浆，可以给它找个更好的去处。 豆类蛋白质含量高，不宜存放过久，容易变质，如果有没喝完的豆浆，最好当下就找个办法消耗。今儿这款南瓜红米糕，就是昨天南瓜红米豆浆的产物了，做法非常简单，形状也可以根据个人的喜好选择。 我先做了一盒豆腐块一样的红米糕，剩余的顺势倒进了果冻模，没想到，脱模效果很棒，做出的效果很惊艳。将豆浆凝固起来，送入冰箱冷藏，不仅利用了剩余的豆浆，更重要的是，可以将它的保鲜期延长一些，避免了喝到胃胀或者倒掉浪费的两难选择 冷藏之后的南瓜红米糕，冰凉沁心，吃起来有丝丝南瓜的甜味儿，很爽口。喜欢甜食的同学，还可以额外加些冰糖，就更加甜蜜了。实践证明，节约也可以很精致，这清凉爽心的小点心，即使宴客，也不是不可以吧

南瓜红米豆浆

南瓜红米豆浆

2011年10月28日

比起豆浆，我其实更爱奶，不过豆浆对于女人，有着不可被替代的功效，长期坚持喝豆浆，可以改善心态和身体素质，延缓衰老，美容养颜… 正因为如此，虽然我是牛奶的忠粉，也会时不时地，换着花样做一回豆浆。 熟悉我的同学都知道，我做豆浆，不喜欢一成不变，更喜欢千变万化。特别是三年前有了豆浆机之后，各色豆子、多数杂粮、部分药材、相对水分较小的蔬果…都可以被我拿来煮豆浆。喜欢看着各种颜色、各种形状的材料被一股脑送进机器，转眼间一杯热气腾腾的浓浆诞生，这个过程始终让我觉得享受 今儿这豆浆，又是个创新，增加了一种特殊的原料：红米。这种米的表皮呈酱红色，因此而得名。据说，当年红军在井冈山坚持斗争的时期，主食就是“红米饭、南瓜汤”，彼红米即此红米，号称是红军战士的力量源泉，具有深远的政治意义。 红米主要产于我国的革命老区井冈山，具有营养丰富、蛋白质含量高的特点。用红米掺杂在白米中煮饭，饭味儿特别浓郁，虽然是粗粮，但口感不糙，个人感觉挺不错。昨儿突然想用红米做个豆浆，想起“红米饭、南瓜汤”的说法，又加了一大块南瓜。 往常打豆浆，为了追求更加润滑的口感，都要过滤一下再喝。这次由于加了米，没有过滤，喝起来有米糊的口感。豆浆颜色有些偏黄，看来还是南瓜抢眼，里面那些细小的红色颗粒，就是红米了，喜欢那种星星点点的散落感，一口口地喝进健康，实实在在的
香甜胡萝卜羹

香甜胡萝卜羹

2011年10月28日

看到今儿这毫无悬念的题目，不少同学都知道我要写啥了吧 没错，我今儿要说的，就是咱司空见惯的胡萝卜。说起这胡萝卜，我从小可是当水果来吃的，小时候妈妈养了一群兔子，于是我每周要洗两大盆胡萝卜，作为我家兔子们的口粮，这非但没让我厌烦，还渐渐让我与兔子们为伍，爱上胡萝卜… 至今，我老妈仍然会为当年这一英明举措沾沾自喜，当别的孩子都极力抵触胡萝卜的时候，我却经常抱着一根胡萝卜啃得津津有味，丝毫不用她费半点口舌… 话说回来，爱吃胡萝卜，虽然是意外养成的习惯，却绝对是个好习惯，益处数不胜数。 胡萝卜也称小人参，含有丰富的胡萝卜素，在体内可以转变成维生素A，不仅可以防治夜盲症，还能预防感冒，提高身体的抵抗力。细心的妈妈们可以发现，在婴儿的辅食添加过程中，胡萝卜是一种出现较早、营养成分高的食物，许多婴儿食品中都有胡萝卜的成分。及时为宝宝补充胡萝卜素，能够促进宝贝的生长发育，维持宝贝正常的视觉功能。 除了利于视觉发育，胡萝卜还含有丰富的膳食纤维，可以增加肠胃蠕动，易于消化。此外，胡萝卜含有较多的维生素C、BB2等营养素，加上漂亮的颜色和香甜的味道，非常适合给小宝贝们吃 如果怕宝宝不习惯，可以先用胡萝卜煮水喝，让宝宝逐渐适应这个味道。一般来说，宝宝从四个月开始就可以添加胡萝卜羹或胡萝卜泥了，补充宝宝成长所需的营养素。胡萝卜羹做法非常简单，胡萝卜蒸熟后，加水打成浓稠糊状就可以了。 香甜幼滑的胡萝卜羹，其实不仅适合宝宝，如果你爱胡萝卜，一样会对它缺乏抵抗力，那种细腻绵滑的口感，会让人停不下口…如果喜欢，还可以将胡萝卜羹送进冰箱，稍稍冷藏一会儿，入口那冰滑的口感，甜而不腻，相当之享受…

海藻胡萝卜豆渣饼

海藻胡萝卜豆渣饼

2011年10月27日

常来我家溜达的同学，一定对北方的面食不陌生 虽然我这个正宗北方人却没有正宗北方胃，但谁让家里有个热爱面食的南方人等着吃呢。做饭要投其所好才有效果，于是馒头、花卷、烙饼、面条…一样儿都不能少。 众多面食中，饼的出镜率最高，因为做起来最方便，可难可简，可塑性特别强。时间充裕的情况下，我喜欢做发面饼，外香里嫩，吃起来有嚼劲儿。生活忙碌的时候，就不敢奢望耗时的发面饼了，快手的家常饼或鸡蛋软饼，都是不错的替代品 貌似这几天就跟豆子较上劲儿了，前天喝豆浆，昨天吃豆糕，今儿，就该轮到豆渣了。也许同学们都发现了，豆渣做的东西，在我家出现的次数不少，因为喜欢喝豆浆，所以这副产品总有留存。还是那句话：合理节约是美德。于是，在我家的餐桌上，豆渣不再是副产品，而是可以百变的宝贝 用豆渣做饼，也是我的一大爱好，大的、小的、薄的、厚的…基本上没有我没尝试过的。像今天这种软饼做起来最方便，很适合做早餐，正反面各烙3分钟，或者微波加热6分钟，就可以吃了，即使是忙碌的清晨，一样可以从容不迫 今儿这款豆渣饼，玩儿个混搭风，在面粉中掺入豆渣、海藻芽和胡萝卜丝，看似风马牛不相及的几样食材，烙出的饼却很有风味儿，不仅散发着豆香，还夹杂着丝丝蔬菜的香甜，又营养，又美味
咖啡鲜果西米布丁

咖啡鲜果西米布丁

2011年10月23日

自从上次做了水晶甜心西米布丁，我对西米的兴趣便一发不可收拾，越玩儿越上瘾了 开始只是喜欢煮熟的西米那种纯净透明的颜色，做得最多的就是西米露，现在越来越发现西米的可塑性特别强，可以塑成任意造型，而且由于西米的主要成分是淀粉，不需要再添加任何凝固剂，就可以成型了。当然，虽然西米具有一定粘性，但粘着力还是不够强，高难度的造型最好还是需要一些凝固剂来辅助。 一向不喜欢重复做一种东西，即使是同样的材料，也喜欢变些小花样，似乎这样才能找到DIY的乐趣。这次做的小甜点，主材还是西米，成品还做布丁，但无论做法还是造型，都跟上次的水晶布丁大不相同。 这款小甜点，不再仅仅依靠西米的粘着力，而采用琼脂来做主要的凝固剂，西米换做添加于其中的材料。这样在吃布丁的时候，每舀一勺入口，除了QQ的布丁口感，还能感受到一个个润滑的小颗粒从舌尖滑落，不仅增加了口感，更增添了吃的情趣 除了炼乳中所含的糖份，这款布丁没有额外添加任何糖类，因为喜欢咖啡那种苦苦的、醇香的味道。如果喜欢甜味重一些的，则可以根据自己的口味加糖，或者，添加一些能够改变风味的椰粉、奶粉之类，都是不错的选择。 布丁冷藏成型之后，就可以直接拿出来吃了，但是如果有心情，还可以简单装饰一下，卖相立刻会提升很多。装饰的材料就地取材就足够了，我用了手边现有的一点鲜奶油、一些水果、还有少许巧克力碎。 经过打扮的布丁立刻来了个华丽转身，有了出乎意料的惊艳感觉。如果家中来了客人，正好可以用这款小布丁来招待，不仅材料宜得、简单好做，而且漂亮的造型一定会给客人留下好印象，落得个巧手的美名儿

快手香辣花生酱鸡丁

快手香辣花生酱鸡丁

2011年10月18日

关于今天的菜名儿，你会读吗 到底是：香辣花生酱鸡丁，还是：香辣花生酱鸡丁。从你断句的方式，我就知道，你是否得猜对我今天的菜 虽然只是一字之差，这意义可完全不同，选中后者的同学，恭喜你，答错了… 虽然有创意，但今天咱要说鸡丁，跟花生酱一点儿关系都没有…“酱”在这里，是指一种料理方法，因为咱这鸡丁，是先用酱油腌制过的。 我不是肉食主义者，如果非要吃点儿肉的话，那就首选鸡肉了，总是一厢情愿地觉得，这白色的肉会更嫩、脂肪更低、更健康。所以，勤快的时候，冰箱里会常备几只鸡大腿，偶尔馋了，拎出来解解馋 对于时间不**的上班族来说，下班时已经饥肠辘辘，大动干戈地蒸炖煮不太现实，肠子和胃会一起**的…什么简单，什么快捷，什么就是最佳之选。当然了，速度是一方面，营养也要跟得上才行，这似乎才不枉新时代厨娘的称号 最近吃得素了点，突然就有那么一天，非常、十分想念肉，想念不如相见，麻利儿从冰箱拎出大鸡腿，迅速解冻，腌制起来。晚上下班回家，鸡腿已经在酱油、蜂蜜中浸泡数小时，里里外外都腌制得透透的了，迫不及待塞进微波炉，10分钟还没到，香味儿就挡也挡不住地飘出来了… 两个大鸡腿，瞬间就落肚了，吃得好满足…谁说上班族没时间吃大餐的，美食不需要多刻意，有想法，就去实现吧，给自己解馋这回事儿，谁都可以有