香辣咖喱堡的做法步骤

• 步骤 1：

  面团：高筋面粉200g、细砂糖10g、花生油10g、盐1/2T、咖喱粉1/2T、即溶酵母粉2g、干辣椒8g、蛋液40g、水85g 内馅：猪肉100g、洋葱50g、花生油1T、咖喱快1块、水1BT、黑胡椒粉1/4T 装饰：蛋液少许、白芝麻适量 烤温：180度、中层、上下火、20分钟

• 步骤 2：

  内馅的制作：猪肉剁碎、洋葱切丁；

• 步骤 3：

  锅烧热，放入花生油，倒入洋葱丁，小火煸炒；

• 步骤 4：

  炒至洋葱变色、发软，倒入猪肉馅；

• 步骤 5：

  翻炒至猪肉变色，加入块状咖喱；

• 步骤 6：

  加入清水，小火煮，一边煮一边用木勺搅拌；

• 步骤 7：

  煮至馅料均匀着色，汤汁收干即可。

• 步骤 8：

  面包的制作：除花生油和辣椒碎之外，所有面团材料混合，揉至稍具光滑，将花生油一点点加入、慢慢揉进面团，揉至扩展阶段，加入剪碎的干辣椒；

• 步骤 9：

  继续将辣椒碎揉匀，将面团收入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵；

• 步骤 10：

  大约发酵两小时，面团涨至两倍大；

• 步骤 11：

  将面团取出，排气，分为四等份，滚圆，松弛十分钟；

• 步骤 12：

  取一块面团按扁，包入内馅；

• 步骤 13：

  收紧口，口朝下放入面包模，放入温暖湿润的环境中进行二次发酵；

• 步骤 14：

  待面包重新发至两倍大时，表面刷一层蛋液，同时烤箱预热180度；

• 步骤 15：

  面包上均匀撒一层白芝麻，放入烤箱中层，上下火烤20分钟左右。